सूजी और चने की दाल से बनाएं स्वादिष्ट नाश्ता, जानें आसान रेसिपी

Kitchen Tips: सुबह के नाश्ते में हर दिन कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं होता। खासकर जब परिवार के सदस्यों की पसंद अलग-अलग हो और समय भी कम हो, तब नाश्ते के लिए हेल्दी विकल्प चुनना मुश्किल हो जाता है। अगर आप रोजाना पोहा, पराठा, उपमा और सैंडविच खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार सूजी और चना दाल से बना एक खास नाश्ता आजमा सकते हैं। सोशल मीडिया पर कुकिंग क्रिएटर बृष्टि कुमारी की यह अनोखी रेसिपी चर्चा में है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए मैदा या डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं पड़ती। उबलते पानी में सूजी डालकर मुलायम डो तैयार किया जाता है और उसमें चटपटी चना दाल की स्टफिंग भरी जाती है। इसके बाद छोटे-छोटे बॉल्स को भाप में पकाकर राई और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है। स्वाद के साथ यह नाश्ता प्रोटीन और फाइबर भी प्रदान करता है।

सूजी और चना दाल से बनेगा स्वादिष्ट नाश्ता

इस रेसिपी में मुख्य रूप से सूजी और चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है। सूजी में कार्बोहाइड्रेट होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। वहीं, चना दाल प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।दोनों का संयोजन नाश्ते को स्वादिष्ट बनाने के साथ पेट भरने वाला विकल्प भी बना सकता है।इस खास रेसिपी में पहले चना दाल को भिगोकर मसालों के साथ दरदरा पीसा जाता है। इसके बाद सूजी का नरम आटा तैयार करके उसमें दाल की स्टफिंग भरी जाती है।तैयार बॉल्स को तेल में तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है। इससे डीप फ्राई किए गए नाश्ते की तुलना में तेल का इस्तेमाल कम होता है।हालांकि, सूजी गेहूं से बनती है और इसमें ग्लूटेन होता है। इसलिए ग्लूटेन से परहेज करने वाले लोगों के लिए यह रेसिपी उपयुक्त नहीं है।

नाश्ता बनाने के लिए जरूरी सामग्री

सूजी का डो बनाने के लिए:

- 1 कप सूजी

- लगभग 1 से 1¼ कप पानी, आवश्यकतानुसार

- 1 छोटा चम्मच तेल

- आधा छोटा चम्मच जीरा

- आधा छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

- 5 से 6 करी पत्ते

- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

- स्वादानुसार नमक

चना दाल की स्टफिंग के लिए:

- आधा कप चना दाल

- 2 सूखी लाल मिर्च

- 3 से 4 लहसुन की कलियां

- 2 से 3 अखरोट की गिरी, वैकल्पिक

- आधा छोटा चम्मच जीरा

- एक चुटकी हींग

- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी

- स्वादानुसार नमक

तड़का लगाने के लिए:

- 1 से 2 छोटे चम्मच तेल

- आधा छोटा चम्मच राई

- कुछ करी पत्ते

- थोड़ा चिली फ्लेक्स

ये घरेलू उपयोग के लिए सुझाई गई मात्राएं हैं। आवश्यकतानुसार पानी और मसालों को कम या ज्यादा किया जा सकता है।

सबसे पहले तैयार करें चना दाल की स्टफिंग

इस नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद दाल को करीब तीन से चार घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।दाल नरम हो जाने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें।अब मिक्सर जार में भीगी हुई चना दाल, सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अखरोट डालें। इन्हें बिना अतिरिक्त पानी मिलाए दरदरा पीस लें।ध्यान रखें कि दाल को बिल्कुल चिकना पेस्ट नहीं बनाना है। हल्का दरदरा मिश्रण रखने से स्टफिंग की बनावट बेहतर रहेगी।अब इसमें जीरा, हल्दी, हींग और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें।स्टफिंग तैयार होने के बाद इसे अलग रख दें। यदि दाल का मिश्रण बहुत गीला हो गया है, तो उसे कुछ देर छन्नी में रखकर अतिरिक्त नमी निकाल सकते हैं।

उबलते पानी में डालें सूजी, बनेगा सॉफ्ट डो

अब सूजी का आटा तैयार करने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।इसमें जीरा, चिली फ्लेक्स, करी पत्ता और बारीक कटा हरा धनिया डालकर कुछ सेकंड भूनें।इसके बाद कड़ाही में पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने दें।जैसे ही पानी उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं।सूजी डालते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहना जरूरी है, ताकि उसमें गांठें न बनें।कुछ देर में सूजी पानी सोखकर गाढ़ी होने लगेगी। मिश्रण जब नरम आटे जैसा बन जाए, तो गैस बंद कर दें।इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब हाथ से छूने लायक तापमान हो जाए, तब हल्के तेल लगे हाथों से अच्छी तरह मसलकर मुलायम डो तैयार कर लें।डो बहुत ज्यादा सूखा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे स्टफिंग भरते समय दरारें पड़ सकती हैं।

छोटी-छोटी लोइयों में भरें चटपटी दाल

डो तैयार होने के बाद उसके बराबर आकार के छोटे-छोटे हिस्से कर लें।अब एक लोई को हथेली पर रखकर बीच से दबाएं और कटोरी जैसा आकार बनाएं।इसके अंदर लगभग एक छोटा चम्मच चना दाल की स्टफिंग रखें।चारों ओर से किनारों को मिलाकर बंद कर दें और हल्के हाथों से गोल बॉल का आकार दें।इसी तरह बाकी लोइयों में भी स्टफिंग भरकर तैयार कर लें।बॉल्स के ऊपर चाकू से हल्का क्रॉस कट लगाया जा सकता है। इससे नाश्ता देखने में आकर्षक लगेगा।हालांकि, कट बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, वरना पकाते समय स्टफिंग बाहर निकल सकती है।

भाप में आठ से दस मिनट तक पकाएं

अब एक बड़े बर्तन या स्टीमर में पर्याप्त पानी गर्म करें।स्टीमर की जालीदार प्लेट पर थोड़ा तेल लगाएं और तैयार सूजी बॉल्स को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग आठ से दस मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं।चूंकि इसमें भीगी हुई कच्ची चना दाल की स्टफिंग इस्तेमाल की गई है, इसलिए सिर्फ समय देखकर न निकालें। एक बॉल काटकर जांच लें कि दाल अंदर तक पक चुकी है।आवश्यकता पड़ने पर कुछ मिनट और भाप दें।पकने के बाद बॉल्स को सावधानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

राई और करी पत्ते का तड़का बढ़ाएगा स्वाद

अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें राई डालें और चटकने दें।इसके बाद करी पत्ते और चिली फ्लेक्स डालें।तैयार सूजी बॉल्स को पैन में डालकर हल्के हाथों से टॉस करें, ताकि मसालों का स्वाद सभी बॉल्स पर अच्छी तरह लग जाए।आप चाहें तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।इस नाश्ते को हरी धनिया चटनी, नारियल की चटनी या हल्की तीखी टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

बच्चों के टिफिन और शाम की भूख के लिए भी उपयोगी

सूजी और चना दाल का यह नाश्ता केवल सुबह ही नहीं, बल्कि शाम के हल्के स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है।कम तेल में तैयार होने के कारण यह डीप फ्राई स्नैक्स का एक विकल्प बन सकता है। हालांकि, किसी व्यंजन के हेल्दी होने का निर्धारण उसके पूरे पोषण मूल्य, मात्रा और बाकी भोजन पर भी निर्भर करता है।

बच्चों के लिए बनाते समय लाल मिर्च की मात्रा कम रख सकते हैं।टिफिन में पैक करने से पहले नाश्ते को थोड़ा ठंडा कर लें और साफ डिब्बे में रखें। दाल की स्टफिंग होने के कारण इसे लंबे समय तक सामान्य तापमान पर रखने से बचें।