हरी सब्जियों के साथ मेमने का पुलाव रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 50 मिली सूरजमुखी तेल

500 ग्राम टेस्को कटे हुए मेमने

100 मिली सफेद वाइन

200 ग्राम जमे हुए मटर, पिघले हुए

200 ग्राम जमे हुए बेबी ब्रॉड बीन्स, पिघले हुए

150 ग्राम शतावरी के डंठल, कटे हुए

150 ग्राम हरी बीन्स, कटे हुए

50 ग्राम मैंगेटआउट

600 मिली मेमने का स्टॉक

1 तेज पत्ता

थाइम की कुछ टहनियाँ

नमक

काली मिर्च

ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कैसरोल डिश में तेल गरम करें। कटे हुए मेमने को सीज़न करें और बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह चारों ओर से सुनहरा भूरा न हो जाए। डिश से निकालें और एक कटोरे के ऊपर रखे कोलंडर में डालें। डिश के बेस को व्हाइट वाइन से डीग्लेज़ करें और इसे लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने दें।

मेमने को बे पत्ती और थाइम के साथ डिश में वापस डालें। स्टॉक से ढक दें और उबाल आने दें, फिर ढक्कन से ढक दें और खाना पकाने के लिए ओवन में रख दें। मेमने को 2 घंटे तक पकाएँ जब तक कि वह नरम न हो जाए और आपकी उंगलियों के बीच आसानी से अलग न हो जाए। ओवन से निकालें और डिश को बहुत कम आँच पर रखें।

शतावरी और हरी बीन्स डालें, फिर 2 मिनट के बाद मटर और ब्रॉड बीन्स डालें। एक और मिनट के बाद मैंगेटौट डालें, फिर मसाला समायोजित करें। आँच से उतारें और तुरंत परोसें।