Jamie's की चुकंदर और रिकोटा पास्ता रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम सूखा हुआ फरफाल पास्ता

30 ग्राम परमेसन चीज़

1 नींबू

½ तुलसी का गुच्छा (15 ग्राम)

280 ग्राम वैक-पैक चुकंदर

100 ग्राम रिकोटा चीज़

30 ग्राम छिलके रहित अनसाल्टेड अखरोट के टुकड़े

पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएँ।

परमेसन को बारीक पीस लें, फिर नींबू के छिलके को ब्लेंडर में डालें और आधा रस निचोड़ लें। तुलसी के पत्तों को तोड़ें, चुकंदर, 1 चम्मच काली मिर्च और 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और बहुत चिकना होने तक मिलाएँ।

पास्ता को छान लें, स्टार्चयुक्त खाना पकाने के पानी का एक मग बचाकर रखें, फिर इसे पैन में वापस डालें। चुकंदर की चटनी डालें और आँच पर रखें, ज़रूरत पड़ने पर खाना पकाने के पानी की कुछ बूँदें डालें, फिर समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

सर्विंग प्लेट में बाँट लें, फिर रिकोटा के ऊपर चम्मच से डालें और अखरोट के ऊपर टुकड़े डालें। यदि आप चाहें तो बचे हुए नींबू का रस निचोड़ें और अंत में थोड़ा एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालें