Spicy Sweet शकरकंद सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा या 2 छोटे लाल प्याज, कटा हुआ

1 गाजर, साफ़ करके कटा हुआ

15 ग्राम अदरक, बारीक़ कद्दूकस किया हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

2½ चम्मच पिसा हुआ जीरा

500 ग्राम शकरकंद, छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट, 650 मिली तक बना हुआ

1 संतरा, जूस निकाला हुआ

400 ग्राम छोले, पानी निकालकर सुखा लें

1 चम्मच सौंफ़ के बीज

2 हरे प्याज़, कटे हुए

½ क्रस्टी कोब, कटा हुआ

मध्यम आँच पर एक बड़े, ढक्कन वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। अदरक, लहसुन और 2 चम्मच जीरा डालें; 2 मिनट या नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। शकरकंद को हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे मसालेदार तेल में लिपट न जाएँ और नरम होने लगें।

स्टॉक और संतरे का जूस डालें; स्वादानुसार मसाला डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि शकरकंद बहुत नरम न हो जाए। स्टिक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

इस बीच, मध्यम-तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें छोले, बचा हुआ जीरा और सौंफ़ के बीज डालें; तब तक हिलाएँ जब तक कि वे लेपित न हो जाएँ। 6-8 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।

सूप को गर्म कटोरों में बाँट लें और कुरकुरे छोले के ऊपर मसाले वाला तेल छिड़क दें। हरे प्याज़ के साथ छिड़कें और फिर क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।