शरीर को गर्माहट देने वाली पहाड़ी चैसुन दाल भी बना सकते
Life Style लाइफ स्टाइल : कुछ लोग इसे चौंसा दाल कहते हैं, कुछ इसे चेंस दाल कहते हैं और कुछ इसे पहाड़ी दाल कहते हैं। यह दाल उत्तराखंड की एक बहुत ही खास गढ़वाली दाल रेसिपी है। यह एक बहुत ही सरल दाल है जिसे आप व्यस्त दिन में भी बहुत कम समय में बना सकते हैं।
मेरी दादी अक्सर ऐसा करती थीं और फिर मेरी माँ ने भी ऐसा करना शुरू कर दिया। यह दाल खासतौर पर सर्दी के मौसम में बनाई जाती है. खैर, मैंने इसे कुछ समय पहले बनाने की कोशिश की थी और तब से मैंने इसे कई बार बनाया है। चावल और घी के साथ मिलाकर यह बहुत स्वादिष्ट लगती है. जानिए इसे कैसे तैयार करें.
काली दाल - पोषक तत्वों, फोलिक एसिड से भरपूर और आयरन का भी अच्छा स्रोत है। इसका स्वाद सफेद दाल से अलग होता है. आप साबुत काली दाल का उपयोग कर सकते हैं लेकिन मुझे लगता है कि भुनी और पिसी हुई उड़द दाल के टुकड़े बेहतर काम करते हैं।
अदरक और लहसुन- दाल में स्वाद लाने के लिए ताजा पिसा हुआ लहसुन और अदरक का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है. अगर आप चाहें तो लहसुन छोड़ सकते हैं। हालाँकि, इस व्यंजन में अदरक का उपयोग महत्वपूर्ण है।
मसाले - काली मिर्च, धनिया और जीरा आधार बनाते हैं, आप अपनी पसंद के आधार पर कम या ज्यादा काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। आपको काली सरसों और सूखी लाल मिर्च भी चाहिए. हींग यहां का प्रमुख मसाला भी है।
आटा- दाल को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में आटा मिला लें. यदि आप इसे ग्लूटेन-मुक्त रखना चाहते हैं, तो आप आटे को छोड़ सकते हैं।
सूखी भुनी हुई काली दाल. कृपया ध्यान दें कि फलियों को केवल मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
- कबाब को ठंडा होने दें और फिर बिना पानी डाले पीस लें.
बेस प्लेट की स्थिति को समझने के लिए कृपया उपरोक्त फोटो देखें। प्लेट पूरी तरह से पाउडरयुक्त नहीं होनी चाहिए. इसे दरदरा पीसना चाहिए.
एक मोटर मूसल में ताज़ा अदरक, लहसुन, काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें।
एक भारी बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च और राई डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें.
- फिर इसमें कुटा हुआ लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें. - हींग डालें और हिलाएं.
- पिसी हुई दाल डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं. इस समय पानी न डालें और आंच मध्यम रखें।
