हेल्दी और स्वादिष्ट सोया कीमा मसाला, डिनर के लिए परफेक्ट रेसिपी

लाइफ स्टाइल : अगर आप अब तक सोया चंक्स का इस्तेमाल केवल पुलाव, बिरयानी या सब्जी में ही करते आए हैं, तो अब एक नई और स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने का समय है। सोया कीमा मसाला एक ऐसी डिश है जो स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होती है। प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स को कीमे जैसा टेक्सचर देकर मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे यह डिश शाकाहारी लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाती है। इसे रोटी, पराठा, नान या फिर स्टीम्ड राइस के साथ परोसा जा सकता है। खास बात यह है कि बच्चों को भी यह डिश काफी पसंद आती है और उन्हें पौष्टिक भोजन खिलाने का यह एक आसान तरीका हो सकता है।

इस रेसिपी की शुरुआत सोया चंक्स को गर्म पानी और नमक में करीब 10 मिनट तक भिगोने से होती है। अच्छी तरह नरम होने के बाद सोया चंक्स का अतिरिक्त पानी पूरी तरह निचोड़ लें और मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें, ताकि इसका टेक्सचर कीमे जैसा हो जाए। यही इस रेसिपी की सबसे खास तैयारी मानी जाती है।

इसके बाद मसाले का स्वाद बढ़ाने के लिए धनिया के डंठल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, देगी लाल मिर्च, भुना हुआ बेसन और थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम को एक साथ कूटकर या पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट ग्रेवी को अलग स्वाद और गाढ़ापन देता है।

अब एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटे प्याज और स्वादानुसार नमक डालें तथा प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालकर कुछ सेकंड चलाएं। अब तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग होता दिखाई न देने लगे।

इसके बाद टमाटर की प्यूरी और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ढककर लगभग पांच मिनट तक पकाएं ताकि टमाटर का कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाए और मसाला अच्छी तरह तैयार हो जाए। अब इसमें तैयार किया गया सोया कीमा और पहले से उबले हुए हरे मटर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालें और अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की गाढ़ी या पतली कंसिस्टेंसी तैयार करें।

अब इस मिश्रण को 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सोया कीमा मसाले का पूरा स्वाद अपने अंदर समा ले। आखिर में ताजा हरा धनिया, थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, प्याज के स्लाइस, बीच से कटी हरी मिर्च और चाहें तो थोड़ा मक्खन डालकर इसे सजाएं।

सोया कीमा मसाला स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है क्योंकि सोया प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह डिश उन लोगों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है जो मांसाहारी कीमे जैसा स्वाद शाकाहारी रूप में लेना चाहते हैं। लंच, डिनर या किसी खास मौके पर इसे बनाकर मेहमानों को भी परोसा जा सकता है। इसकी मसालेदार ग्रेवी और कीमे जैसा टेक्सचर हर किसी को पसंद आएगा। अगर आप रोजमर्रा की सब्जियों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं।