Brown Sugar पावलोवा कीमा पाई और शेरी रेसिपी के साथ

Life Style लाइफ स्टाइल : 6 फ्री-रेंज, बड़े अंडे की सफेदी

250 ग्राम हल्के भूरे रंग की नरम चीनी

100 ग्राम कैस्टर चीनी

1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क, साथ ही क्रीम के लिए 1 छोटा चम्मच

2 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर

1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका

4 बचे हुए मिंस पाई

3 बड़े संतरे

50 मिली बची हुई शेरी (हमने पेड्रो ज़िमेनेज़ का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी चलेगा)

50 ग्राम कैस्टर चीनी

400 मिली डबल क्रीम

100 ग्राम मस्करपोन

1 बड़ा चम्मच वेनिला पेस्ट

ओवन को गैस 3, 170°C, पंखे 150°C पर पहले से गरम करें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।

अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। एक बार खत्म होने के बाद, 3 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण चमकदार न दिखने लगे। वेनिला अर्क, कॉर्नफ्लोर और सफेद वाइन सिरका मिलाएँ।

मिश्रण को बेकिंग पेपर पर एक ढेर में चम्मच से डालें। पैलेट चाकू या बड़े चम्मच का उपयोग करके, मेरिंग्यू को लगभग 20-22 सेमी व्यास का एक चक्र बनाने के लिए फैलाएं। (यह खाना पकाने के दौरान लगभग 26 सेमी तक फैल जाएगा।) ओवन में रखें और तुरंत तापमान को गैस 2, 150 डिग्री सेल्सियस, पंखे को 130 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, ओवन को बंद कर दें और दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें, लेकिन पावलोवा को अंदर ही रहने दें जब तक कि ओवन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए - कुछ घंटे या रात भर। जब पावलोवा पक रहा हो, तो संतरे का सिरप तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में 1 संतरे का रस, 2 का छिलका और शेरी डालें। कैस्टर शुगर को हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण को सिरप जैसी स्थिरता में लाने के लिए इसे धीमी आँच पर लाएँ और 5-7 मिनट तक पकने दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। टॉपिंग के लिए, क्रीम और मस्करपोन को वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, वेनिला पेस्ट मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

शेष संतरे छीलें और उन्हें काटें या टुकड़ों में काट लें। कीमा पाई को टुकड़ों में तोड़ लें।

ठंडे पावलोवा पर क्रीम डालें। कीमा पाई और संतरे ऊपर से डालें, फिर ऊपर से ऑरेंज शेरी सॉस डालें।