Jamie's की ठंडी गर्मियों की सूप रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल :360 ग्राम पके हुए टमाटर
2 लाल मिर्च
1 छोटा लाल प्याज
1 लहसुन की कली
1 देहाती बैगूएट
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
400 ग्राम टिन हरिकॉट बीन्स
15 ग्राम ताजा फ्लैट-लीफ अजमोद
टमाटर को आधा काटें, किसी भी सख्त कोर को हटा दें, और ब्लेंडर में डालें। मिर्च के बीज निकालें, आधी मिर्च अलग रखें और बाकी को मोटा-मोटा काट लें; ब्लेंडर में डालें। प्याज और लहसुन को छीलकर आधा काट लें। आधे प्याज को मोटा-मोटा काट लें और आधे लहसुन के साथ ब्लेंडर में डालें, बाकी को बाद के लिए बचाकर रखें
बैगूएट के सिरे काटें और उन्हें 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका और 3-4 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर में डालें। 30 सेकंड या रेशमी-चिकना होने तक फेंटें (मैं इसे सुपर-ताज़ा और ठंडा बनाने के लिए मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े डालता हूँ), फिर स्वादानुसार समुद्री नमक, काली मिर्च और थोड़ा अतिरिक्त रेड वाइन सिरका डालें, अगर आप चाहें। ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें।
बची हुई शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। एक कटोरी में चुटकी भर नमक और 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर डालकर मिलाएँ; एक साथ मिलाएँ और हल्का अचार बनाने के लिए छोड़ दें।
बचे हुए बैगूएट को मध्यम आँच पर एक सूखी नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में काटें और टोस्ट करें, फिर एक प्लेट में निकालें और बची हुई लहसुन की कली के कटे हुए हिस्से से चारों ओर रगड़ें।
बीन्स (रस सहित) को गरम पैन में डालें, क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा मसलते हुए मिलाएँ। आँच को कम कर दें, 1 बड़ा चम्मच क्विक अचार का रस और 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालकर मिलाएँ। लगभग 5 मिनट या गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें; टोस्ट पर चम्मच से डालें।
अचार के साथ टोस्ट पर अजमोद को काटें और छिड़कें। सूप को कटोरों में डालें, टोस्ट के ऊपर डालें और अगर आप चाहें तो जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालकर खत्म करें।
