Jamie's की सुपर-ग्रीन रिसोट्टो सूप रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : 2 अजवाइन की छड़ें
1 बड़ी लीक
जैतून का तेल
1 नींबू
1 सब्जी स्टॉक क्यूब
20 ग्राम ब्लांच किए हुए हेज़लनट्स
250 ग्राम बेबी पालक
30 ग्राम परमेसन या शाकाहारी इतालवी हार्ड चीज़
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
अजवाइन और लीक के सफ़ेद हिस्से को छाँटें, धोएँ और बारीक काट लें (बाद के लिए हरा हिस्सा बचा लें). मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में 1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें और नींबू के छिलके और सीज़निंग के ऊपर बारीक कद्दूकस करें. 15 मिनट या नरम और मीठा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें.
ओवन को गैस 3, 170°C, पंखे 150°C पर पहले से गरम करें. स्टॉक क्यूब में टुकड़े डालें, फिर चावल मिलाएँ और 1 मिनट तक टोस्ट करें. 1 लीटर उबलते केतली का पानी डालें और आँच को कम कर दें, फिर ढककर 15 मिनट या चावल के नरम होने तक पकाएँ.
लीक के हरे हिस्से को आधा काटें और बारीक काटें, फिर बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ और सीज़न करें। हेज़लनट्स को मोटे तौर पर कुचलें या काटें और ट्रे पर फैलाएँ, फिर हल्के से तेल छिड़कें, एक साथ मिलाएँ और 10 मिनट या सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
सूप से तरल की एक चमच्च ब्लेंडर में डालें, पालक डालें और नींबू का रस निचोड़ें, फिर चिकना होने तक ब्लेंड करें और पैन में मिलाएँ। 2 मिनट और पकाएँ, फिर ज़्यादातर परमेसन को बारीक कद्दूकस करें और ज़रूरत पड़ने पर उबलते पानी के छींटे मारें।
सूप को कटोरों में बाँट लें, ऊपर से कुरकुरी लीक और टोस्टेड हेज़लनट्स डालें, फिर बचे हुए परमेसन को कद्दूकस करें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालें।
