Amritsari Dal Makhani : घर पर बनाएं अमृतसर की खास दाल मखनी

Amritsari Dal Makhani : खासतौर पर अमृतसर की दाल मखनी अपने ज़ायके और क्रीमी टेक्सचर के लिए मशहूर है. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम देसी स्टाइल में घर पर दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी, जिसे आप बड़ी आसानी से ट्राय कर सकते हैं|

सामग्री:

उड़द की दाल (काली दाल) – 2 कप

प्याज – 3-4 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 4 (कद्दूकस किए हुए या प्यूरी)

ताज़ा क्रीम – 2 कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच

हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया – 1 कप (बारीक कटा हुआ)

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच

जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच

हल्दी – 1/2 चम्मच

साबुत अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (जुलिएन कट)

देसी घी – 3 चम्मच

तेल – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

विधि :

दाल भिगोना: उड़द की दाल को रातभर पानी में भिगो दें. सुबह उसका पानी निकालकर अलग रख लें|

दाल पकाना: एक कुकर में घी गर्म करें. उसमें थोड़ा कटा प्याज, अदरक और थोड़ा पानी डालें. अब दाल डालकर कुकर को बंद करें और मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक पकने दें|

क्रीम मिलाना: जब दाल अच्छे से पक जाए, तो उसमें ताज़ा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिक्स करें. फिर से कुकर को बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें|

तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. उसमें बचे हुए प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो टमाटर डालें और 3–4 मिनट तक पकने दें|

मसाले मिलाना: अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, आमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे|

तड़का मिलाएं और पकाएं: तैयार तड़का दाल में डालें और 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं|

गर्निश और सर्विंग: ऊपर से थोड़ा सा क्रीम और हरा धनिया डालें. गरमागरम दाल मखनी को रोटी, नान या बटर राइस के साथ सर्व करें|