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Life Style लाइफ स्टाइल : 2-3 किलो गोल खाने योग्य कद्दू

1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल

250 ग्राम एममेंटल, बारीक कसा हुआ

200 ग्राम परिपक्व चेडर, बारीक कसा हुआ

2 बड़े चम्मच (20 ग्राम) कॉर्नफ्लोर

125 मिली क्रीम फ़्रैचे

100 मिली सफ़ेद वाइन

½ लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच चिपोटल पेस्ट

½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

400 ग्राम हल्के नमकीन टॉर्टिला चिप्स का पैकेट

2 स्प्रिंग प्याज़, कटे हुए

12 जलापेनो स्लाइस, कटे हुए

100 ग्राम चेरी टमाटर, कटे हुए

ओवन को गैस 4, 180 ̊C, पंखा 160 ̊C पर पहले से गरम करें। कद्दू के ऊपर से काट लें और बीज और रेशेदार गूदा निकाल लें, बीज को बचाकर रखें। कद्दू पर और खोखले हिस्से के अंदर 1 बड़ा चम्मच तेल रगड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और कद्दू के ढक्कन से ढक दें। 1 घंटे या नरम होने तक भूनें।

कॉर्नफ्लोर के साथ एक कटोरे में चीज़ मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, क्रीम फ़्रैचे, वाइन, लहसुन और चिपोटल सॉस को मिलाएँ। सब कुछ एक साथ मिलाएँ, फिर कद्दू में डालें। ढक्कन लगाएँ और 15 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन हटाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ या जब तक बुलबुले न बन जाएँ और पनीर पूरी तरह पिघल न जाए।

इस बीच, कद्दू के बीजों को स्मोक्ड पेपरिका और बचे हुए तेल के साथ मिलाएँ और कद्दू के बगल में बेकिंग शीट पर रखकर पकाने के आखिरी 5 मिनट के लिए टोस्ट करें।

कद्दू के फोंडू को डिपिंग के लिए टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें, टोस्ट किए हुए कद्दू के बीजों, हरे प्याज़, जलापेनोस और टमाटर से सजाएँ।