Yakhni Pulao Recipe: बकरीद का त्योहार अब बेहद ही करीब है, यह त्योहार मुस्लिम समुदाय के लोगों के लिए प्रमुख त्योहारों में से एक है. इस दिन विशेष रूप से कुर्बानी दी जाती है लेकिन साथ ही लोग इस दिन अपने संबंधियों के घर जाते हैं और एक से बढ़कर एक डिशेज भी बनाते हैं. ऐसे में एक काफी मशहूर डिश है जिसका नाम है यखनी पुलाव, इसे अगर सही तरह से बनाया जाए तो यह सबकी पसंदीदा बन जाती है, ये डिश बकरीद के लिए आपके लिए एक बेहतरीन OPTION हो सकती है. तो ऐसे में जानें इस रेसिपी के लिए आपको किन सामग्रियों की जरूरत है और क्या है इसे बनाने की विधि.
सामग्री (यखनी के लिए)
मटन: 1/2 kg
प्याज:1 (बारिक कटा हुआ)
अदरक का टुकड़ा
लहसुन: 5 से 6 कलियां
इलाइची: 2 से 3
काली इलाइची: 2 से 3
दालचीनी
तेज पत्ता
लौंग: 4 से 5
सौंफ
धनिया
नमक
पानी
-सामग्री (पुलाव के लिए)
बासमती चावल : 2 कप
घी
प्याज :1(बारिक कटा हुआ)
हरी मिर्च
गरम मसाला: 1 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
दही:1/2 कप
हरा धनिया
नमक
-यखनी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें मटन, पानी, बारिक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और सभी खड़े मसालों को डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें.
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और थोड़ी देर बाद आंच कम कर के आधे घंटे तक मटन को उबलने दें जब तक वो ठीक से नरम न हो जाए.
जब मटन पूरी तरह से नरम हो जाए तो मसाले और प्याज को निकालने के लिए उसे छान लें और मटन के टुकड़ों को अलग कर दें, ध्यान रखें कि आप छाने हुए पानी को अलग से रख लें.
- पुलाव की विधि
एक बड़े बर्तन में दो बड़े चम्मच घी डालें और मध्यम आंच पर उसे गर्म करें.
घी जब गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसके बाद उसमें कटे हुए प्याज और हरी मच डाल दें.
जब प्याज का रंग भूनकर सुनहरा हो जाए तो उसमें पके हुए Muttonडाल दें और भून लें.
दही को एक बर्तन में अच्छे से फेंट लें और कढ़ाई में डाल दें.
जब तक दही अच्छे से मटन और मसालों में मिल न जाए जब तक उसे मिलाएं और अच्छे तरह से पकाएं.
भीगे हुए चावल को बर्तन में मिलाएं और बचे हुए पानी को भी किला दें.
अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं और एक से दो चुटकी गरम मसाला डाल दें.
आंच को धीमी करें और बर्तन को अच्छी तरह से किसी ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
आधे घंटे बाद आंच बंद करें और ढक्कन हटाकर पुलाव को छोड़ दें.
ताजे धनियां के पत्तों से गार्निशिंग करें और गर्मागर्म सर्व करें.