Karnataka कर्नाटक : लाल, नीला, बैंगनी और काले रंग का मकई। ये सफेद या पीले मकई की कृत्रिम रूप से रंगे किस्में नहीं हैं। इस प्रकार के रंग के साथ मकई भी है।
अब, शहरों और विदेशों में, इन भुना हुआ और पके हुए खाद्य पदार्थों से बने व्यंजन 'सुपरफूड्स' कहा जाता है।
तालुक किसान ए.एम. थायगरज ने सफलतापूर्वक मेक्सिको और पेरू से मक्का की सात किस्मों को लाल, नीले, बैंगनी और काले रंग में उगाया है। अब फसल काटा जा रहा है। क्षेत्र के आसपास के किसानों को लाल, लाल, बैंगनी, पीले और लाल-काले मिश्रित गुठली के साथ मक्का के कानों को देखने के लिए आ रहा है।
किसान ए.एम. थायगरज ने अपने दोस्तों के गंगवती के लक्ष्मण और अमेरिका के बसवराज से इस प्रकार की मकई किस्म के दो बुवाई के बीज लाए हैं। उन्होंने स्थानीय रूप से उगाए गए मक्का के समान, भूमि के दस-गुना प्लॉट पर चार महीने पहले मकई की इस विशेष किस्म को लगाया था।
उर्वरक के बजाय, इस मकई पर जैविक खाद लागू की गई है। किसान, जिन्होंने मकई की चार फसलें लगाईं, अब लगभग 150 किलो की उपज हैं।
इस बात के सबूत हैं कि इस प्रकार के मकई दक्षिण अमेरिका में लगभग 3,000 साल पहले उगाए गए थे। मकई की ये किस्में, जो एज़्टेक के मुख्य भोजन थे, जो 1330 से 1521 ईस्वी तक मैक्सिको में रहते थे, अभी भी विभिन्न दक्षिण अमेरिकी देशों में भोजन और पेय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
इन रंगीन कॉर्न्स को हमारे देश में मिज़ोरम राज्य में भोजन के रूप में उगाया और उपयोग किया जाता है। मिजोरम के लोग उन्हें मिम्बन (चिपचिपा मकई) कहते हैं। इन किस्मों में एक मीठा और अखरोट का स्वाद होता है, जो पकाने पर स्वाद में बढ़ जाता है। फेनोलिक्स और एंथोसायनिन अपने अद्वितीय रंग के लिए जिम्मेदार हैं और उनकी मात्रा के आधार पर रंगों का अधिग्रहण करते हैं।
पोषक तत्व अगर: ये रंगीन कॉर्न, जो ज्यादातर मेक्सिको और पेरू में उगाए जाते हैं, पोषक तत्व अगर हैं। उनमें उच्च मात्रा में लोहे होते हैं। वे एनीमिया को रोकते हैं। उन्हें खाने से शरीर की ताकत बढ़ जाती है। विटामिन ए और विटामिन बी जैसे विटामिन, थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन सहित, इस मकई में पाए जाते हैं।
किसान ए.एम. थायगरज ने कहा, "यह मक्का चार महीनों में फसल के लिए तैयार है। स्थानीय मक्का में, प्रति पौधे केवल एक बड़े कान का उत्पादन किया जाता है। हालांकि, इस विदेशी मक्का की विविधता प्रति पौधे दो से तीन कान पैदा करती है। इसके कारण, उपज भी बढ़ गई है। मुख्य उद्देश्य विविधता विकसित करना और हमारे क्षेत्र के किसानों को पेश करना है। बाजार में इन की एक मांग है।"