हिमाचल प्रदेश Himachal Pradesh : बढ़ती पर्यावरणीय चिंताओं के मद्देनजर, राज्य, खास तौर पर मंडी जिला, आधुनिक समय की प्रासंगिकता वाली एक पुरानी प्रथा को पुनर्जीवित होते देख रहा है - पत्तों की प्लेटों का उपयोग। चूंकि प्लास्टिक और सिंथेटिक सामग्री का बोलबाला है, इसलिए यह पारंपरिक विकल्प न केवल सांस्कृतिक विरासत को जीवित रखता है, बल्कि एक टिकाऊ और स्वास्थ्य के प्रति सजग विकल्प भी प्रदान करता है।
मंडी जैसे क्षेत्रों में, मालू लता, साल, केला, बरगद, पलाश, गोगन और रॉक्सबर्ग अंजीर के पत्तों से बनी पारंपरिक पत्तों की प्लेटों का इस्तेमाल सदियों से किया जाता रहा है। प्रत्येक प्रकार की पत्ती अद्वितीय लाभ प्रदान करती है। उत्तर भारत में मालू लता के पत्तों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये पत्ते अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं और पारंपरिक औषधीय प्रथाओं से जुड़े हैं। वे भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं और सामाजिक और धार्मिक समारोहों में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते हैं। केले के पत्तों का उपयोग मुख्य रूप से दक्षिण भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में किया जाता है। ये बड़े, लचीले पत्ते एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और भोजन को एक सूक्ष्म स्वाद भी देते हैं।
बरगद के पत्तों को उनके जीवाणुरोधी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है और भोजन के लिए एक स्वच्छ विकल्प है। टिकाऊ और गर्मी प्रतिरोधी, साल के पत्ते गर्म भोजन परोसने के लिए आदर्श होते हैं। जंगल की लौ के रूप में भी जाना जाता है, पलाश के पत्ते मजबूत होते हैं और उनके सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट लाभों के लिए आयुर्वेदिक प्रथाओं में उपयोग किए जाते हैं। गोगन के पत्ते मजबूत और बड़े होते हैं और टिकाऊ सामग्रियों की ओर वैश्विक बदलाव के साथ संरेखित होते हैं।
रॉक्सबर्ग अंजीर के पत्तों का उपयोग उनके आकार और रोगाणुरोधी गुणों के लिए किया जाता है, हालांकि प्लास्टिक की प्लेटों के बढ़ने के कारण उनका उपयोग कम हो गया है। भारतीय तुरही के पेड़ के पत्तों में सूजनरोधी गुण होते हैं और ये पाचन संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।
स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभ
डॉ तारा देवी सेन, वनस्पति विज्ञान विभाग की प्रमुख राजकीय वल्लभ कॉलेज मंडी के अनुसार, पत्ती की प्लेटें प्लास्टिक के विकल्पों की तुलना में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। सिंथेटिक सामग्रियों के विपरीत, पत्ती की प्लेटें हानिकारक रसायनों को नहीं छोड़ती हैं, जिससे विष-मुक्त भोजन का अनुभव सुनिश्चित होता है। मालू, पलाश और गोगन जैसी पत्तियों के प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण स्वच्छता बनाए रखने और खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, केले, बरगद और रॉक्सबर्ग अंजीर के पत्तों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड पाचन और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, उन्होंने कहा। उन्होंने कहा, "प्लास्टिक की प्लेटों के विपरीत, पत्ती की प्लेटें बायोडिग्रेडेबल और खाद बनाने योग्य होती हैं, जिन्हें सड़ने में सदियों लग जाते हैं और ये प्रदूषण में योगदान करती हैं।
पत्ती की प्लेटों के उपयोग से अपशिष्ट को कम करने में मदद मिलती है और ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार प्रदान करके स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन होता है, जहाँ ये पत्तियाँ प्राप्त होती हैं।" आगे की राह तारा देवी सेन ने जोर देकर कहा कि बढ़ती मांग को पूरा करने और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, पत्ती की प्लेटों के उत्पादन में आधुनिक मशीनरी को एकीकृत करना आवश्यक था। प्रौद्योगिकी उत्पादन दक्षता को बढ़ा सकती है, गुणवत्ता में सुधार कर सकती है और इन पर्यावरण के अनुकूल विकल्पों को अधिक सुलभ बना सकती है। ऊर्जा-कुशल मशीनें कार्बन फुटप्रिंट को भी कम करती हैं, और बायोडिग्रेडेबल प्लेटें स्वच्छ वातावरण में योगदान देती हैं। "यह आधुनिकीकरण न केवल प्लास्टिक कचरे के मुद्दे को संबोधित करता है, बल्कि रोजगार के अवसर पैदा करके और स्थानीय कारीगरों का समर्थन करके आर्थिक विकास को भी बढ़ावा देता है। सरकारों, व्यवसायों और व्यक्तियों को पत्ती की प्लेटों जैसे पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को अपनाने को बढ़ावा देने के लिए सहयोग करने की आवश्यकता है।
बायोडिग्रेडेबल उत्पादों के लिए प्रोत्साहन और जन जागरूकता अभियान इस बदलाव को गति दे सकते हैं, "उन्होंने टिप्पणी की। सांस्कृतिक पुनरुत्थान मंडी में, जिसे स्थानीय रूप से छोटी काशी के रूप में जाना जाता है, प्लास्टिक के प्रचलन के बावजूद पत्ती की प्लेटों का उपयोग करने की परंपरा गहराई से जुड़ी हुई है। पत्तों की प्लेटों पर खाना परोसने की प्रथा को स्वास्थ्यकर और शुभ दोनों माना जाता है। शिमला के तारा देवी मंदिर में तौर प्लेटों पर लंगर परोसने जैसी हालिया पहल इन पारंपरिक प्रथाओं को संरक्षित करने और बढ़ावा देने की दिशा में कदम हैं। तारा देवी सेन ने कहा, "शैक्षणिक संस्थान और सामुदायिक संगठन अपने पाठ्यक्रम में स्थिरता को शामिल करके और पत्तों की प्लेटों के उत्पादन और लाभों पर कार्यशालाओं की मेजबानी करके इस बदलाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। इससे सांस्कृतिक विरासत के लिए अधिक प्रशंसा को बढ़ावा मिल सकता है और एक स्थायी जीवन शैली को बढ़ावा मिल सकता है।"