क्या आपने कभी आम का मुरब्बा खाया है? यूं तो आम का मुरब्बा सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है. दादी-नानी कहती हैं कि गर्भावस्था में जब जी मिचलाने लगता है तो यह मुरब्बा उसे दूर कर देता है। साथ ही आम का मुरब्बा खाने के कई फायदे हैं, एसिडिटी और ब्लोटिंग की समस्या भी। यह पित्त रस को बढ़ाता है, अम्लता को कम करता है और सूजन की समस्या को कम करता है। लेकिन, आज हम इसके फायदों के बारे में नहीं बल्कि इसे करने के तरीके के बारे में बात करने जा रहे हैं। खास बात यह है कि यह बेहद आसान है और आप इसे इस आम के मौसम (आम का मुरब्बा कैसे बनता है) कभी भी कर सकते हैं।
फिर इसे छीलकर काट लें। ध्यान रहे इसे लंबा और मोटा काटें।
- अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और आम को 10 मिनट तक उबालें.
अब जब लगे कि यह नरम हो गया है तो इसे पानी से छान कर निकाल लें।
- अब आधा किलो ब्राउन शुगर लें और ऊपर से डालकर ढककर रख दें. अगर पाउडर न हो तो ब्राउन शुगर का घोल बनाकर डालें।
- आप देखेंगे कि इतनी ही आंच में ब्राउन शुगर कुछ ही देर में पिघल जाएगी.
फिर इसे धीमी आंच पर एक पैन में पलट दें।
फिर इसमें दालचीनी पाउडर मिला लें।
थोड़ा सा केसर लें और इसे अच्छी तरह मिला लें।
थोड़ा नमक और इलायची डालें।
- अब एक दूसरे बर्तन में सरसों के तेल में सौंफ, जीरा, मेथी, अजवाइन और कलौंजी डालकर इस मुरब्बे में मिला दें.
- अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें और कांच के बर्तन में भरकर रख लें.
आम का मुरब्बा आप इन चीजों के साथ खा सकते हैं. जैसे पराठे, पूरी और ब्रेड टोस्ट के साथ। इसके अलावा जब आपको मीठा खाने की क्रेविंग हो, गैस और एसिडिटी की समस्या हो तो आप इसे खा सकते हैं। यह मुरब्बा पेट के लिए भी हेल्दी होता है और स्वाद में भी अच्छा होता है। तो अगर आपने कभी घर पर मुरब्बा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इस आम के मौसम में मुरब्बा रेसिपी ट्राई करें और आम के एक नए स्वाद का आनंद लें।