Life Style लाइफ स्टाइल : अक्सर अलग-अलग आकार और साइज़ में उगने वाला रतालू या जिमीकंद एक ऐसी सब्ज़ी है जो बहुत पौष्टिक होती है और इसे आमतौर पर शकरकंद के रूप में समझा जाता है, लेकिन ये दोनों एक दूसरे से बहुत अलग हैं। यह कबाब रेसिपी रतालू का उपयोग करके तैयार की जाती है, जिसे उबालकर मैश किया जाता है और ब्रेडक्रंब, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। रतालू और ब्रेडक्रंब के इस मिश्रण को बॉल्स में रोल किया जाता है जिन्हें आगे चपटा करके डीप-फ्राई किया जाता है। इस ऐपेटाइज़र रेसिपी को ऐसे ही खाया जा सकता है या किटी पार्टी, पॉट लक और पिकनिक जैसे मौकों पर अपनी पसंद की सॉस के साथ घर का बना बर्गर तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह स्वादिष्ट डिश ज़रूर आज़मानी चाहिए, उन्हें यह ज़रूर पसंद आएगी! 1 किलोग्राम रतालू
2 चम्मच हरी मिर्च
2 चम्मच धनिया पत्ती
2 चम्मच चाट मसाला
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप रिफाइंड तेल
2 चम्मच अदरक
1 चम्मच नमक
2 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
चरण 1
इस स्वादिष्ट कबाब रेसिपी को बनाने के लिए, एक गहरे तले वाले पैन को तेज़ आँच पर रखें और उसमें इतना पानी उबालें कि रतालू पूरी तरह डूब जाए। उबलने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और रतालू को एक प्लेट में निकाल लें। ध्यान से छिलका उतारें और उबले हुए रतालू को बारीक काट लें।
चरण 2
इसके बाद, एक कटोरा लें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, नमक, सफेद मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कटा हुआ धनिया पत्ता, कटा हुआ रतालू और ब्रेडक्रंब डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें।
चरण 3
अब, मध्यम आँच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें। इस बीच, रतालू के आटे से बराबर आकार की लोइयाँ बनाएँ और उन्हें अपने हाथों से चपटा करके कबाब बनाएँ। इन चपटे कबाबों को तेल गरम होने तक चिकनी की हुई ट्रे में रखें।
स्टेप 4
जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो इन तैयार कबाबों को कढ़ाई में सावधानी से डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टेप 5
जब मनचाहा रंग आ जाए, तो इन कबाबों को किचन टॉवल से ढकी प्लेट में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें। जब सारे कबाब पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें और इन कबाबों को हरी चटनी और टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।