Without Garlic-Onion: त्योहारों पर बिना प्याज-लहसुन के बनाएं ये व्यंजन

Without Garlic-Onion: दाल पालक

दाल पालक बनाने के लिए सामग्री

दो कप तुवर दाल

एक कप मसूर दाल

एक चम्मच हल्दी पाउडर

एक कप पानी

दो चम्मच घी

एक चम्मच जीरा

अदरक बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च कटा हुआ

2 कप पालक बारीक कटा हुआ

एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

एक छोटा चम्मच हींग

एक चम्मच कसूरी मेथी

नमक

दाल पालक बनाने का तरीका

दाल पालक बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर प्रेशर कुकर चढ़ाए। उसमें दाल, पानी और हल्दी पाउडर डालकर पका लें।अब एक पैन को गर्म होने के लिए गैस पर रख दें और उसमें घी डालकर जीरा भून लें। जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब इसमें पालक डालकर अच्छे से भूने। जब इसकी पत्तियां नरम हो जाए तब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें। अब इसे अच्छे से मिक्स करें। वहीं, अब इसमें मैश की हुई दाल और नमक डालें। इसे ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकाएं।

ध्यान रखें कि अगर आप दाल को पतला बनाना चाहते हैं, उसमें एक कप पानी डालकर मिक्स करें। अब एक उबाल आने तक दाल तेज आंच पर रखें और ऊपर से कसूरी मेथी और धनिया डालकर मिक्स करें। ऐसा करते ही आपका दाल पालक खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं। इसे सलाद या रायता के साथ सर्व करें।

पनीर बटर मसाला

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सामग्री

500 ग्राम पनीर

तीन टमाटर

दो चम्मच मक्खन

तीन इलायची

दालचीनी

एक तेज पत्ता

एक चम्मच जीरा

अदरक

एक हरी मिर्च

एक चम्मच हल्दी

एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

एक कप दूध

एक चम्मच धनिया पाउडर

एक चम्मच चीनी

नमक स्वादानुसार

एक कप काजू पेस्ट

एक चम्मच गरम मसाला

एक चम्मच कसूरी मेथी

पनीर बटर मसाला बनाने का तरीका

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए पैन को गर्म होने के लिए गैस पर रखें और उसमें दो बड़ा चम्मच घी डालें। अब इसमें जीरा, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर कुछ सेकेंड तक फ्राई करें। इसके बाद अदरक और हरी मिर्च भी डालकर अच्छी तरह से भूनें। अब आपकों इसमें टोमैटो प्यूरी डालना है और तब तक पकाएं जब तक कि साइड से तेल छूटने न लगे। अब इस मिश्रण में हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चीनी और नमक डालें।

इन मसालों को एक मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। अब इसमें काजू का पेस्ट और एक कप दूध मिलाएं और लगातार करछी चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। जब लगे कि ग्रेवी पक गई है, तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें और फिर मिडियम फ्लेम पर 5 मिनट पकाएं। आपको अगर ग्रेवी वाली सब्ज़ी चाहिए, तो जरूरत के अनुसार पानी डालकर पकाएं। आखिर में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। फिर अच्छी तरह से मिलाएं और पकाएं। अब आपका बिना प्याज़ और लहसुन वाला पनीर बटर मसाला खाने के लिए तैयार हैं।