Winter Soup Recipe of Rajma: राजमा सूप में मौजूद प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स सर्दियों में आपके शरीर को गर्म, सेहतमंद और ऊर्जा से भरपूर बनाए रखेगा। ये पाचन, ब्लड शुगर और इम्यूनिटी को सुधारने में मदद करता है। खासतौर पर राजमा का ये सूप उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है
जिन्हें पाचन संबंधी परेशानियां हैं, डायबिटीज है, या जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
सामग्री
राजमा (किडनी बीन्स) – 1 कटोरी (रातभर पानी में भिगोकर)
3 तेज़ पत्ता
सेलेरी – 1 डंठल, बारीक कटा हुआ
पालक – 1 कटोरी , बारीक कटा हुआ
गाजर – 1 छोटी , बारीक कटी हुई
टमाटर – 2 छोटे , बारीक कटा हुआ
प्याज – 1 बड़ा आकार, बारीक कटा हुआ
लहसुन – 8 – 9 कलियाँ, बारीक कटी हुई
वेजिटेबल स्टॉक/ सादा पानी – 5 कप
ऑलिव ऑइल – 2 चम्मच
काली मिर्च – एक पिंच
नमक – स्वाद अनुसार
जीरा पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
नींबू का रस – 2 चम्मच टेबलस्पून
ताजे धनिया के पत्ते – 2 बड़े चम्मच
राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें। अगले दिन पानी निकाल कर राजमा को साफ़ पानी से अच्छी तरह धो लें। एक बड़ी छलनी में पानी निथारने के लिए रख दें।
सूप का बेस
एक भारी तले वाले पैन में ऑलिव ऑइल गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें और 3 – 4 मिनट तक भूनें।
मिश्रण को अच्छी तरह भून लेने के बाद उसमें हल्दी, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इन मसालों को अच्छे से मिलाकर भूनें ताकि मसालों का स्वाद निकल जाए।
अब पैन में गाजर, टमाटर और सेलेरी डालें। इन सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, जिससे ये हल्की नरम हो जाएं।
भीगे हुए राजमा को पैन में डालें और वेजिटेबल स्टॉक डालकर तेज पत्ते भी साथ में ही डाल दें। सब चीजों को अच्छे से मिला लें और सूप को उबलने दें।
जब सूप में उबाल आने लगे, तो आंच को हल्का कर दें और इसे करीब 40 से 50 मिनट तक पकने दें। इतनी देर में राजमा अच्छी तरह पक कर गल जाएगा।
वैसे तो सूप थोड़ा पतला ही अच्छा लगता है लेकिन फिर भी अगर आप सूप को थोड़ा गाढ़ा पसंद करते हैं, तो इसके लिए एक आसान सा उपाय है।
आप सूप के एक हिस्से को मिक्सी में ब्लेंड कर लें और फिर इसे पैन में वापस मिला दें।
जब राजमा अच्छी तरह से पक जाए, तब उसमें बारीक कटा हुआ पालक डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और साथ में और नींबू का रस भी मिला दें।
सूप को प्यालों में निकालें, ऊपर से ताजे धनिया के पत्ते डालकर गरमा गरम परोसें।
इस सूप को आप ब्रेड या ब्राउन राइस के साथ खाकर देखिये एक अलग ही स्वाद आएगा।