Lifestyle.लाइफस्टाइल. यह व्यापक रूप से माना जाता है कि कुत्तों में सूंघने की क्षमता होती है जो इंसानों से कहीं ज़्यादा होती है, उनकी अति-संवेदनशील नाक कई तरह की गंधों को पहचानने में सक्षम होती है, जिन्हें हम नहीं पहचान पाते। हालांकि, अगर कंटेंट क्रिएटर कृष अशोक की मानें, तो आम धारणा के विपरीत, इंसानों की नाक हमारे चार पैरों वाले दोस्तों से बेहतर हो सकती है। हाल ही में इंस्टाग्राम पर पोस्ट की गई एक रील में, वे कहते हैं, “कुत्ते और ज़्यादातर जानवर बाहर से चीज़ों को सूंघने में बहुत अच्छे होते हैं। दरअसल, कुत्ते का सिर अपनी लंबी थूथन के साथ कुछ अणुओं के सबसे छोटे निशान को सूंघने के लिए design किया गया है। लेकिन यहाँ एक समस्या है, कुत्ते साँस छोड़ते समय बहुत अच्छी तरह से गंध नहीं सूंघ पाते।” इंसानों की सूंघने की क्षमता कुत्तों से कैसे तुलना की जा सकती है? लखनऊ के मैक्स सुपर स्पेशियलिटी अस्पताल में सीनियर कंसल्टेंट ईएनटी डॉ. मनोज मिश्रा कहते हैं, “शारीरिक और कार्यात्मक अंतरों के कारण इंसानों और कुत्तों की घ्राण क्षमताएँ काफ़ी अलग होती हैं। कुत्तों को उनकी असाधारण गंध की भावना के लिए जाना जाता है, जिसमें इंसानों के 6 मिलियन की तुलना में लगभग 300 मिलियन घ्राण रिसेप्टर्स होते हैं। इसके अलावा, गंधों का विश्लेषण करने के लिए समर्पित कुत्ते के मस्तिष्क का हिस्सा आनुपातिक रूप से मनुष्य के मस्तिष्क से 40 गुना बड़ा होता है।
यह कुत्तों को मनुष्यों की तुलना में 100,000 गुना कम सांद्रता में गंधों का पता लगाने की अनुमति देता है।” हालांकि, वह अशोक से सहमत हैं, हाल ही में किए गए शोध का हवाला देते हुए, जिसमें दिखाया गया है कि मनुष्य की गंध की भावना पहले से कहीं ज़्यादा शक्तिशाली है। मनुष्य एक ट्रिलियन अलग-अलग गंधों के बीच भेदभाव कर सकते हैं, जो पहले अनुमानित 10,000 से कहीं ज़्यादा है। जबकि कुत्ते कुछ प्रकार की गंधों का पता लगाने में बेहतर होते हैं, जैसे कि ड्रग्स या विस्फोटक जैसे पदार्थों को ट्रैक करने या उनका पता लगाने से जुड़ी गंधें, मनुष्य हमारे अस्तित्व और दैनिक जीवन से संबंधित विशिष्ट गंधों के प्रति अधिक संवेदनशील पाए गए हैं, जैसे कि भोजन और पर्यावरणीय खतरों से संबंधित गंधें,” वे कहते हैं। रेट्रोनासल घ्राण क्या है? डॉ. मिश्रा कहते हैं कि रेट्रोनासल घ्राण, खाने और पीने के दौरान सांस छोड़ते समय गंध का पता लगाने को संदर्भित करता है, जो तब होता है जब मुंह में भोजन से निकलने वाली गंध नासोफरीनक्स से होकर नाक में घ्राण उपकला तक जाती है। यह प्रक्रिया स्वाद की धारणा को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है, क्योंकि यह जीभ पर Taste receptors के साथ मिलकर पूर्ण स्वाद अनुभव बनाती है। रेट्रोनासल घ्राण मनुष्यों को भोजन में स्वाद और सुगंध की एक जटिल सरणी का पता लगाने की अनुमति देता है, जो इसे हमारे पाक अनुभवों और विभिन्न स्वादों की सराहना का एक महत्वपूर्ण पहलू बनाता है।
कुछ कारक जो विशिष्ट सुगंधों को पहचानने की मानव नाक की बेहतर क्षमता में योगदान करते हैं डॉ. मिश्रा के अनुसार, कई कारक विशिष्ट सुगंधों को पहचानने की मनुष्य की क्षमता में योगदान करते हैं: घ्राण बल्ब और कोर्टेक्स: मानव घ्राण बल्ब, हालांकि पूर्ण रूप से कुत्तों की तुलना में छोटा है, अपने जटिल तंत्रिका कनेक्शन के कारण गंधों की एक विस्तृत श्रृंखला को संसाधित करने में अत्यधिक कुशल है। रिसेप्टर्स की संख्या: मनुष्य के पास लगभग 400 विभिन्न प्रकार के घ्राण रिसेप्टर्स होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के रासायनिक यौगिकों का पता लगाने की अनुमति देते हैं। सांस्कृतिक और संज्ञानात्मक कारक: मनुष्य को समृद्ध सांस्कृतिक संदर्भ और गंधों को वर्गीकृत करने और उनका वर्णन करने की संज्ञानात्मक क्षमता से भी लाभ होता है, जिससे भोजन में मसालों जैसी जटिल गंधों के बीच अंतर करने की हमारी क्षमता बढ़ती है। स्वाद और स्वाद की धारणा पर बंद नाक का प्रभाव डॉ मिश्रा विस्तार से बताते हैं, “बंद नाक गंध की भावना को काफी हद तक खराब कर सकती है, जो बदले में स्वाद और स्वाद की धारणा को प्रभावित करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम जो स्वाद के रूप में अनुभव करते हैं उसका एक बड़ा हिस्सा वास्तव में रेट्रोनासल घ्राण के माध्यम से सूंघने की हमारी क्षमता से आता है। जब नाक के मार्ग अवरुद्ध हो जाते हैं, तो इन गंधों के घ्राण रिसेप्टर्स तक पहुँचने का मार्ग अवरुद्ध हो जाता है, जिससे समग्र स्वाद का अनुभव कम हो जाता है। दिलचस्प बात यह है कि वे बताते हैं कि जो लोग अस्वस्थ हैं, उनके लिए खिचड़ी या चिकन सूप जैसे खाद्य पदार्थ अधिक स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि उनमें अक्सर मजबूत, आरामदायक स्वाद और सुगंध होती है जिसे कम गंध की भावना के साथ भी पहचाना जा सकता है। "ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर पचाने में आसान होते हैं और पेट को आराम देते हैं, तथा इंद्रियों को परेशान किए बिना पोषण प्रदान करते हैं।
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