मक्खन बनाम घी: मक्खन हो या घी, दोनों ही भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा हैं। लोग अपने स्वाद और जरूरत के हिसाब से इनका इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोगों को घी खाना पसंद होता है तो कुछ लोगों को मक्खन ज्यादा स्वादिष्ट लगता है. जब स्वास्थ्य की बात आती है, तो इस स्थिति में बहुत से लोग अभी भी नहीं जानते हैं कि उनमें से किसी एक को चुनना है या नहीं। आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि सेहत के लिहाज से इनमें क्या अंतर है।
उत्पादन प्रक्रिया: मक्खन बनाम. घी
मक्खन हो या घी, दोनों ही दूध से बनते हैं। मक्खन दूध की मलाई से प्राप्त होता है और घी प्राप्त करने के लिए सबसे पहले दूध की मलाई को उबालकर जलाना पड़ता है, तभी घी तैयार होता है। ऐसे में यह तो साफ है कि मक्खन में घी की तुलना में पानी ज्यादा होता है, जबकि अगर यह बाजार में है और घर पर नहीं है तो इसमें नमक मिलाया जाता है, जिससे इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है.
पोषक तत्व: मक्खन बनाम. घी
100 ग्राम मक्खन में 717 कैलोरी होती है, जबकि घी में 900 कैलोरी होती है। वहीं अगर मक्खन में हेल्दी फैट की बात करें तो यह 51 फीसदी और घी में 60 फीसदी होता है. इसके अलावा, नमकीन या अनसाल्टेड मक्खन की तरह, वासपति घी भी बाजार में उपलब्ध है जिसमें देसी घी की तुलना में अधिक अस्वास्थ्यकर वसा होती है।
किसे बेहतर खाना चाहिए?
मक्खन और जैतून का तेल दोनों ही आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, लेकिन जब मक्खन खाने की बात आती है, तो केवल सफेद या बिना नमक वाला मक्खन ही आपके लिए अच्छा होता है। अब चलिए चेरी की ओर बढ़ते हैं। शाकाहारी संस्करण भी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है क्योंकि चेरी में मौजूद अस्वास्थ्यकर वसा हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है और खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है। इसके अलावा दो अन्य बिंदुओं पर भी गौर किया जाना चाहिए. पहला सवाल यह है कि आप अपने भोजन में जो मक्खन या तेल इस्तेमाल करते हैं वह शुद्ध है या नहीं। दूसरा, आपको दोनों का सीमित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए।