Life Style लाइफ स्टाइल : वजन कम करने पर जो पोषक तत्व सबसे ज्यादा निकल जाता है वह कार्बोहाइड्रेट है, क्योंकि बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाने से वजन बढ़ता है। यही कारण है कि लोग कम कार्ब आहार पर जाते हैं। जब आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दैनिक कैलोरी के 10-15% तक सीमित होती है, तो इसे कम कार्बोहाइड्रेट आहार कहा जाता है।
कम कार्ब आहार कोई जादू नहीं है और यह इंसुलिन की तरह काम नहीं करता है। जब हम आहार नहीं लेते हैं, तो हम बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। कम कार्ब आहार का लक्ष्य ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट पर शरीर की निर्भरता को कम करना और अधिक प्रोटीन का सेवन करना है।
चने के आटे और दही की सब्जी में प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है। - बेसन में नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह फेंटें और वड़े तल लें. अगर आप इसे और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो इसे डीप फ्राई करने के बजाय भाप में पकाएं। - एक बाउल में बेसन और दही का पतला मिश्रण तैयार कर लें. - सरसों के तेल में करी पत्ता और मेथी दाना डालें और बेसन का दही डालें. गाढ़ा होने तक पकाएं और बेसन के वड़े डालें. वड़े बेसन की जगह उड़द दाल से भी बनाये जा सकते हैं.
बैंगन को आग पर भूनकर मैश कर लीजिए. इसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनियां, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. बैंगन भरता तैयार है.
- तेल में सरसों और करी पत्ता डालें. - मूंगफली, उड़द और चना दाल डालकर भूनें, फिर सूजी डालकर भूनें. कृपया ध्यान दें: तलने के बाद ये सुनहरे भूरे रंग के नहीं होने चाहिए. - फिर पानी डालकर पकाएं और फिर नमक डालकर हिलाएं. आप अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर और मिर्च भी मिला सकते हैं।
प्रोटीन से भरपूर यह डिश बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट है. पालक को ब्लांच करके काट लें. - फिर प्याज भूनें और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें. टमाटर डालने के बाद नमक, सब्जी मसाला और गरम मसाला डाल दीजिये. सभी गरम मसालों को कढ़ाई में भून कर पीस लीजिये और वही गरम मसाला डाल दीजिये. - फिर इसमें पिसा हुआ पालक डालें और उबाल आने तक पकाएं. पनीर के टुकड़े काट कर तुरंत डाल दीजिये या पनीर के टुकड़े भून कर डाल दीजिये.
स्वास्थ्यवर्धक लौकी दो प्याज़ा में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम है, जो इसे एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाती है। चूल्हे में तेल डालें. जीरा भूनने के बाद इसमें सभी पिसे हुए मसाले, प्याज, लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी और कटी हुई लौकी डालें। नमक, हल्दी और मीट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच पानी डालें और आग पर रख दें. कुछ ही देर में लौकी और प्याज तैयार हो जायेंगे.