मीठा खाना सभी को पसंद होता है खासतौर से गर्मागर्म 'गुलाब जामुन'। जी हाँ, किसी भी शादी-समारोह में मिठाई के तौर पर गुलाब जामुन दिखना आम बात है। लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि आप घर पर भी गुलाब जामुन बड़ी आसानी से बना सकते है और इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए गोल-मटोल 'गुलाब जामुन' बनाने की Recipe लेकर आए है।
* आवश्यक सामग्री :
- गुलाब जामुन बनाने के लिए
- मावा (100 ग्राम)
- एक बड़ा चम्मच मैदा
- एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा
- घी जरूरत के अनुसार
- चाशनी के लिए
- दो कप चीनी
- दो बड़े चम्मच दूध थोड़ा पानी मिला हुआ
- चार हरी इलायची पिसी हुई
- दो कप पानी
* बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बर्तन में मावा (खोया) हाथ से अच्छी तरह से मैश करें। मावे में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए।
- अब मावे में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाकर गूंदें, इसे न तो ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नर्म। ध्यान रहे मावा-मैदा सूखा नहीं रहना चाहिए। यदि सूखा लग रहा है तो हथेलियों को पानी से गीला करके उसे फिर गूंद लें।
- जब मावा-मैदा का मिश्रण अच्छी तरह गुंद कर तैयार हो जाए, तो इसको बराबर के छोटे बॉल्स में बांट लें।
- अब गैस पर एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर फ्राई कर लें। जब ब्रेड घी में ऊपर आ जाए, तो आंच धीमी करके घी में गुलाब जामुन बॉल्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- जब घी ठंडा होने लगे तो कड़ाही में बॉल्स डालने से पहले आंच तेज कर घी गरम करें और फिर गैस धीमी करके गुलाब जामुन सेंक लें। इन्हें सेंक कर एक प्लेट में निकाल कर रखें।
* चाशनी बनाए इस तरह :
- चाशनी के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गैस पर धीमी आंच में रख दें और चीनी के घुलने तक इसे एक बड़ी चम्मच की मदद से चलाते रहें।
- जब चीनी घुल जाए, तो आंच तेज कर चाशनी को उबालें।
- अब चाशनी में दूध मिलाकर उसे तेज आंच पर ही उबलने दें।
- चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। एक चम्मच में चाशनी लेकर उसे उंगली से चिपका कर देखें। यदि एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दें। वरना थोड़ा और पकाएं और फिर चेक करें।
- इसके बाद चाशनी को एक छलनी से छानकर फिर से गैस पर रख दें और इसमें पिसी हुई इलायची मिलाकर एक मिनट तक और पकाएं।
- गैस बंद कर दें और इस तैयार चाशनी में गुलाब जामुन डाल दें। आधे घंटे में गुलाब जामुन चाशनी को अच्छी तरह सोख लेंगे।
- तैयार हैं स्वादिष्ट गुलाब जामुन। कटोरियों में रख कर खाएं और खिलाएं।