Life Style लाइफ स्टाइल : 1 मध्यम आकार का बटरनट स्क्वैश, बीज निकालकर 2 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ
2 चम्मच जैतून का तेल
300 ग्राम मैकरोनी
1 लीटर बिना चीनी वाला सोया दूध
1 प्याज
100 ग्राम डेयरी-मुक्त सोया स्प्रेड
80 ग्राम सादा आटा
1 बड़ा चम्मच मार्माइट
1 चम्मच अंग्रेजी सरसों
एक बड़ी मुट्ठी बेबी पालक
40 ग्राम घर का बना शाकाहारी ब्रेड क्राउटन
10 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
ओवन को गैस 6, 180°C, पंखा 200°C पर पहले से गरम करें। स्क्वैश को बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ, तेल छिड़कें और मिलाने के लिए टॉस करें। ओवन में 20 मिनट तक भूनें।
जब स्क्वैश ओवन में हो, तो मैकरोनी को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
प्याज को छीलकर आधा काट लें और दूध के साथ पैन में डालें, फिर धीरे-धीरे उबलने तक गर्म करें। प्याज को हटा दें और दूध को एक तरफ रख दें।
सॉस के लिए, एक बड़े सॉस पैन में कम आँच पर स्प्रेड को पिघलाकर रॉक्स बनाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, जब तक पेस्ट न बन जाए तब तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे पेस्ट में गर्म दूध डालें, हर बार मिलाने के बाद चिकना होने तक फेंटें। एक बार जब आप सारा दूध मिला लें और आपको एक चिकना तरल मिल जाए, तो धीमी आँच पर 8 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में चिपकने से रोकने के लिए फेंटते रहें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। मार्माइट और इंग्लिश मस्टर्ड मिलाएँ।
पक जाने के बाद, भुने हुए बटरनट का एक तिहाई हिस्सा वाइट सॉस में मैश करें। स्वादानुसार मसाला डालें। पास्ता को छान लें और इसे बाकी स्क्वैश के टुकड़ों और बेबी पालक के साथ सॉस में डालें। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ, फिर मिश्रण को एक बड़े, ओवनप्रूफ़ डिश में डालें।
क्राउटन को सैंडविच बैग में डालें और रोलिंग पिन से धीरे-धीरे तब तक पीटें जब तक कि वे खुरदुरे टुकड़ों जैसी स्थिरता न बन जाएँ। एक कटोरे में, टुकड़ों में थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। पास्ता के ऊपर आधे चेरी टमाटर डालें और टुकड़ों पर बिखेर दें। ओवन में 20 मिनट या सुनहरा और बुलबुले बनने तक बेक करें।