बड़े भी शाम की चाय के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसमें पनीर और वेजीटेबल्स की स्टफिंग की जाती है। इसे बनाना बहुत आसान हैं और यह सभी को पसंद आता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
मैदा - 2 कप
पत्तागोभी बारीक कटी - 1 कप
पनीर कसा हुआ - 1/2 कप
प्याज बारीक कटा - 1
शिमला मिर्च बारीक कटी - 1
सोया सॉस - 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 1
काली मिर्च पिसी - 1 चुटकी
बेकिंग पाउडर - 1/2 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
वेज स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें मैदा छानकर डाल लें। इसके बाद मैदे में बेकिंग सोड़ा मिला दें। अब पानी डालकर मैदे का पतला और चिकना घोल तैयार कर लें। अब इस घोल को लगभग एक घंटे के लिए ढककर रख दें। रोल के लिए अब स्टफिंग बनाने की कवायद शुरू करें। सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर लगभग 3 मिनट तक फ्राई करें। जब प्याज का रंग हल्का भूरा होने लगे तो इसमें बारीक कटे पत्तागोभी, कसा हुआ पनीर और बारीक कटी शिमला मिर्च को मिला दें। इस मिश्रण को भी लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब रोल के लिए आपकी स्टफिंग तैयार हो चुकी है।
अब एक नॉनस्टिक तवा लें और उसे धीमी आंच पर रखकर थोड़ा सा तेल डाल दें। अब एक स्पून की मदद से मैदे का पतला घोल तवे पर डालें और उसे डोसे की तरह फैला दें। जब डोसे की ऊपरी सतह का कलर बदल जाए और तवे के किनारे छूटने लग जाएं तो मैदे को डोसे को प्लेट में निकालकर रख लें। इस तरह सारे घोल के रैपर तैयार कर लें। अब एक रैपर लें और उस पर दो चम्मच तैयार स्टफिंग डालकर लंबाई में पतला फैला दें। अब रैपर से स्टफिंग को रोल कर लें और राइट और लेफ्ट दोनों साइड से इसे मोड़ दें। आखिर में ऊपर की ओर से भी रैपर को मोड़ते हुए उसका मुंह बंद कर दें। इसी तरह एक-एक कर सारे रैपर के रोल्स तैयार कर लें। इसके बाद इन रोल्स को तवे पर फ्राई कर लें। आप अगर ज्यादा ऑयली खाना पसंद करते हैं तो रोल्स को डीप फ्राई भी कर सकते हैं। इसे आखिर में टोमेटो सॉस या फिर हरी चटनी के साथ सर्व करें।