Veg Manchurian Recipe : वेज मंचूरियन एक फेमस चाइनीज फूड डिश है जो भारत में स्ट्रीट फूड के तौर पर काफी पसंद किया जाता है. खासकर बच्चों के बीच यह बहुत पसंद की जाती है. इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे अक्सर स्नैक्स के तौर पर खाया जाता है. अगर आप भी स्ट्रीट फूड जैसा वेज मंचूरियन का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से आसानी से वेज मंचूरियन बना सकते हैं. आइए जान लेते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
वेज मंचूरियन बनाने के लिए जरूरी समान
कॉर्न फ्लोर – 1 कप
फूलगोभी कटी – 1 कप
गाजर कद्दूकस – 1 कप
पत्तागोभी कटी – 2 कप
प्याज कटा – 1
लहसुन कटा – 1 टी स्पून
शिमला मिर्च कटी – 1
सोया सॉस – 2 टी स्पून
टमाटर सॉस – 2 टेबलस्पून
चिली सॉस – 1 टी स्पून
विनेगर – 1 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2-3
हरी प्याज कटी – 1/4 कप
हरी धनिया पत्ती कटी – 3-4 टेबलस्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि
सब्जियों की तैयारी
पहले सभी सब्जियों के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. एक बर्तन में पानी डालकर उबलने के लिए रखें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें कटी हुई फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डाल दें. सब्जियों को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं. फिर गैस बंद कर दें और सब्जियों को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद सब्जियों को पानी से निकालकर अलग रख दें और पानी भी एक बाउल में निकाल लें.
मंचूरियन बॉल्स बनाने का तरीका
एक बड़ी बाउल में उबली हुई सब्जियों को डालें. इसमें कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. फिर बारीक कटी हरी मिर्च, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालें. थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सचर को अच्छी तरह मिलाएं. इस तैयार मिक्सचर से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और एक प्लेट में रखें.
मंचूरियन बॉल्स को फ्राई करने का तरीका
एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें. तेल गर्म होने पर मंचूरियन बॉल्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. फिर बॉल्स को एक बर्तन में निकाल लें.
मंचूरियन सॉस बनाने का तरीका
एक दूसरी कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें. इसमें हरी मिर्च, हरी प्याज, अदरक और लहसुन डालकर फ्राई करें. जब प्याज नरम हो जाए तो उसमें सोया सॉस और टमाटर सॉस डालकर पकाएं. कुछ देर बाद इसमें 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर मिलाएं और पहले से स्टोर किए हुए सब्जियों को उबले पानी को डालें. इस मिक्सचर को उबाल आने तक पकाएं. उबाल आने पर इसमें चीनी, चिली सॉस, विनेगर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर मंचूरियन बॉल्स डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें.