लाइफ स्टाइल: नीम परिवार से संबंधित सुगंधित पत्तियों को 'मीठा नीम' भी कहा जाता है, क्योंकि ये नीम की तरह कड़वी नहीं होती हैं। इनका उपयोग भारतीय खाना पकाने में, विशेषकर दक्षिण और पश्चिम में, बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। करी का पेड़ भारत का मूल निवासी है। करी पत्ता एक तेज़ सुगंध और एक अलग स्वाद वाली हरी पत्तियाँ हैं जो बिल्कुल दक्षिण पूर्व एशियाई हैं।
नीम परिवार से संबंधित सुगंधित पत्तियों को 'मीठा नीम' भी कहा जाता है, क्योंकि ये नीम की तरह कड़वी नहीं होती हैं। इनका उपयोग भारतीय खाना पकाने में, विशेषकर दक्षिण और पश्चिम में, बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। करी का पेड़ भारत का मूल निवासी है। करी पत्ता एक तेज़ सुगंध और एक अलग स्वाद वाली हरी पत्तियाँ हैं जो बिल्कुल दक्षिण पूर्व एशियाई हैं।
प्रयोग
इन्हें व्यंजनों में सूक्ष्म सुगंध प्रदान करने वाले तड़के के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एशिया में बहुत लोकप्रिय मसाला है, विशेष रूप से करी में जहां इन्हें रसम, सांभर, दाल, चटनी, ढोकला और उपमा के लिए तड़के में तला जाता है। कुरकुराहट के साथ भुनी/भुनी हुई पत्तियों को कुचलकर सूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
करी पत्ते में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसका उपयोग दस्त और पेट के अल्सर के इलाज के रूप में किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह त्वचा और मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। करी पत्ता पाचन में भी मदद करता है.
त्वरित सुझाव
सूखी पत्तियों को संग्रहित किया जा सकता है लेकिन वे अपनी अधिकांश सुगंध खो देती हैं। गीली पत्तियाँ जल्दी टूट जाती हैं इसलिए उन्हें गीला रखने से बचें। इनकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी नहीं होती है। पहले ही उन्हें तनों से अलग कर लें