Types of Kofta: कोफ्ते में आप कई तरह के कोफ्ते बना सकते हैं। लेकिन अक्सर यह देखने में आता है कि वेजिटेरियन लोग अक्सर लौकी के कोफ्ते बनाना व खाना ही पसंद करते हैं। हो सकता है कि आपके घर में भी अब तक लौकी के कोफ्ते ही बनते आए हों। तो चलिए आज हम आपको कुछ वेज कोफ्तों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप भी अपने घर पर आसानी से ट्राई कर सकते हैं-
लौकी कोफ्ता (Lauki Kofta)
जब भी कोफ्ते की बात होती है तो लौकी के कोफ्ते सबसे पहले दिमाग में आते हैं। लौकी, बेसन व कुछ मसालों की मदद से बनने वाले इन कोफ्तों का स्वाद लाजवाब होता है। इसे बनाने के लिए आपको कद्दूकस की हुई लौकी, बेसन, नमक, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हल्दी और गरम मसाला जैसे मसालों की जरूरत होगी। सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी का अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। अब इसमें बेसन व मसालों को डालकर मिक्स करें। छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर उन्हें सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। अब आप इन्हें ग्रेवी में डालकर सब्जी के रूप में खा सकते हैं या फिर इन्हें बतौर स्नैक्स भी सर्व किया जा सकता है।
पनीर कोफ्ता (Paneer Kofta)
पनीर कोफ्ता बाहर से क्रिस्पी लेकिन अंदर से एकदम सॉफ्ट होता है। इसे बनाने के लिए पनीर के अलावा उबले आलू, कॉर्नफ्लोर, सूखे मेवे (जैसे किशमिश और काजू), क्रीम, टमाटर और गरम मसाला आदि का इस्तेमाल किया जाता है। पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले पनीर और आलू को मसालों के साथ मसलकर एक मिश्रण बनाया जाता है। अब इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर इसमें सूखे मेवे को स्टफ किया जाता है। फिर इन बॉल्स को डीप फ्राई किया जाता है। पनीर कोफ्ता स्नैक्स के लिए अच्छा ऑप्शन साबित हो सकते हैं। इसके अलावा, इसके लिए एक थिक ग्रेवी तैयार की जा सकती है, जिसे आमतौर पर टमाटर, काजू पेस्ट और क्रीम से बनाया जाता है। कोफ्ते को परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में डाला जाता है ताकि वे नरम और मलाईदार बने रहें।