सॉफ्ट और स्पॉन्ज इडली बनाने के लिए अजमाएं ये टिप्स

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। इडली नाश्ते से लेकर खाने तक में काफी अच्छी लगती हैं। ये खाने में जितनी टेस्टी लगती हैं उतनी ही हेल्दी भी होती हैं। इसे चटनी और सांभर के साथ खाया जाता है। हालांकि कई बार लोगों की ये शिकायत रहती है कि उनकी इडली सॉफ्ट और स्पॉन्जी नहीं बनती हैं। ऐसे में आज हम बता रहे हैं कुछ कुकिंग हैक्स के बार में।

सही चावल का करें इस्तेमाल

अगर आप इडली को सॉफ्ट और स्पॉन्जी बनाना चाहती हैं तो आप सही चावलों का इस्तेमाल करें। इडली बैटर को तैयार करने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल कभी नहीं करना चाहिए। इसके लिए इडली राइस या पार्बोल्ड राइस का इस्तेमाल करें। अच्छी इडली बनाने के लिए मीडियम ग्रेन या शॉर्ड राइस को चुनें।

पोर्शन पर करें फोकस

इडली बनाने के लिए सिर्फ दो ही इंग्रीडिएंट चावल और दाल का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि इन्हें सोक करते समय आपको इनके अनुपात का भी पूरा ध्यान रखना चाहिए। इसलिए इडली बैटर के लिए 2:1 का रेशियो रखें। हर दो कप चावल के लिए आपको एक कप दाल का इस्तेमाल करना है। वहीं फरमेंटेशन के बाद एक बेहतर परिणाम चाहती हैं तो उसके लिए फ्रेश दाल का ही इस्तेमाल करें। पुरानी रखी दाल से आपको कभी सॉफ्ट इडली नहीं मिलेंगी।

ग्राइडिंग टेक्निक भी हो अलग

जब आप दाल और चावल को सोक करने के बाद उसे पिसती हैं तो उस समय भी आपको कुछ बातों का खास ख्याल रखें। ऐसे में आप वेट ग्राइंडर को इस्तेमाल करें। इस तरह दाल-चावल को ग्राइंड करते समय आप आईस-कोल्ड वाटर को डालें। याद रखें कि इसमें ठंडा पानी मिलाएं। बैटर या तो ठंडा होना चाहिए या फिर रूम के तापमान के हिसाब से।

मेथीदाना करें मिक्स

इडली की फ्लफीनेस को सही तरह से बनाए रखना चाहती हैं तो इसमें मेथीदाना यकीनन आपकी काफी मदद कर सकता है। यह हेल्दी है और फरमेंटेशन में आपकी मदद कर सकता है।