Sev-Tomato Sabji रेसिपी :हर दिन एक जैसा खाना खाना किसी के लिए भी बोरिंग हो सकता है। ऐसे में हर कोई खाने में कुछ अलग ट्राई करना चाहता है. अगर आप भी ऐसी ही किसी डिश की तलाश में हैं तो सेव-टमाटर करी बेस्ट ऑप्शन है। दरअसल, इन दोनों चीजों को पसंद करने वालों की लिस्ट बहुत लंबी है। ऐसे में आप सेव और टमाटर को मिलाकर एक लाजवाब डिश बनाकर खा सकते हैं. इसका स्वाद ऐसा होता है कि खाने वाला उंगलियां चाटता रह जाए. एक बार खाने के बाद आप होटल के खाने की बजाय घर का खाना पसंद करेंगे। आप इसे अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं. ऐसे में अगर आप भी घर पर सेव-टमाटर की सब्जी का होटल जैसा स्वाद चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं. आइए जानते हैं सेव-टमाटर की सब्जी बनाने का आसान तरीका-
सहेजें- 1 कटोरी
टमाटर - 2-3
टमाटर प्यूरी - 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
दही- 2-3 बड़े चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च - 1-2
कटा हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
साबुत जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
तेल आवश्यकता अनुसार
नमक - स्वादानुसार
स्वादिष्ट सेव-टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक काट लीजिये. - इसके बाद टमाटरों को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - अब एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी समेत सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर गाढ़ा मसाला पेस्ट तैयार कर लीजिए, दूसरी ओर एक पैन लीजिए और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए. तेल गरम होने पर आंच मध्यम कर दीजिए, इसमें राई और जीरा डालकर भून लीजिए. कुछ मिनट बाद हींग डालें. - इसके बाद पैन में मसाला पेस्ट डालें और कलछी से चलाते हुए भून लें. - इसके बाद पैन में बारीक कटे टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें और पकने के लिए छोड़ दें. ध्यान रखें कि जब टमाटर नरम हो जाएं तो टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएं. - जब मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए तो ग्रेवी को 1 मिनट तक पकाने के बाद इसमें दही डालें और 2 मिनट तक पकाएं. जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो इसमें कसूरी मेथी, गरम मसाला और आधा कप पानी डालें. - जब ग्रेवी उबलने लगे और तेल अलग हो जाए तो इसमें सेव डालकर मिलाएं. - अब पैन को ढक दें और सब्जियों को पकने के लिए छोड़ दें. - जब सेव थोड़ा नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें. इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाइये. अब आप इस सब्जी को रोटी, परांठे या किसी के भी साथ परोस सकते हैं