दिवाली का त्योहार रोशनी और रिश्तों का त्योहार माना जाता है, जहां सभी के घर दीपों से जगमगाते हैं और लोग अपने प्रियजनों से मिलने के लिए एक-दूसरे के घर आते हैं। इस दिन मेहमानों को मिठाई तो जरूर खिलाई जाती है, लेकिन मिठाई के साथ-साथ कुछ मसालेदार या नमकीन भी परोसा जाता है। अगर आप भी कुछ चटपटा स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए खस्ता नमक पारे बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. नमकपारे को शंकरपाली और निमकी भी कहा जाता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
- आटा 2 कप
- बेसन 1 कप
- रिफाइंड तेल 1/4 कप (मोयन के लिए)
- अजवाइन 1/2 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा 1 चुटकी
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
क्रिस्पी नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले आटे में बेसन, नमक, अजवायन, सोडा और मोयन का तेल डालकर मिला लें. - इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिए. गूंथे हुए आटे को हल्के हाथ से मसल कर चिकना कर लीजिये. - इसके बाद आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. - जब तक तेल गर्म हो रहा है, आटे को एक बार फिर से गूंथ लें. - जब आटा चिकना हो जाए तो इसे 3 भागों में बांट लें. एक भाग आटा लें और उसे बेलन की सहायता से लगभग 1/4 सेमी मोटा बेल लें. - अब चाकू की मदद से पूरी को चित्र के अनुसार पहले लंबाई में और फिर चौड़ाई में पतला-पतला काट लीजिए.
- अब गर्म तेल में कटे हुए नमकपारे डालें और धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक तलें. नमकपरों को बीच-बीच में कलछी से पलटते रहें, ताकि वे दोनों तरफ से सिक सकें. तले हुए नमकपारे को नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए, ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए. - इसके बाद बची हुई लोई को बेलकर तल लीजिए. लीजिये कुरकुरे नमक पारे तैयार हैं. - अब शोरा को ठंडा करके किसी एयरटाइट कंटेनर में भर लें और एक महीने तक इस्तेमाल करें.