लाइफ स्टाइल : खुबानी का मीठा या क्यूबानी का मीठा सूखे खुबानी से बना एक पारंपरिक हैदराबादी मीठा व्यंजन है। खुबानी का अर्थ है खुबानी। तो खुबानी का मीठा का मतलब है खुबानी का हलवा या खुबानी से बनी मिठाई। यह बहुत ही आसानी से बनने वाली मिठाई है. इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।
खुबानी को रात भर पानी में भिगोया जाता है. इस मिठाई में कुरकुरेपन के लिए इसके बीज से निकले बादाम मिलाए जाते हैं। बादाम प्राप्त करने के लिए आपको बीज तोड़ने की आवश्यकता है। आप या तो इनसे मिठाई को सजा सकते हैं या हलवा बनाते समय इन्हें डाल सकते हैं.
सामग्री
खुबानी के लिए
18-20 सूखी खुबानी/खुबानी
1-1.5 कप पानी
1 चम्मच चीनी
कस्टर्ड के लिए
1 कप दूध
1.5 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
1.5 चम्मच चीनी
सजावट के लिए
कटे हुए या कटे हुए बादाम
तरीका
खुबानी के लिए
- खुबानी को अच्छे से धो लें.
- खुबानी को रात भर 1.5 कप पानी में भिगो दें.
- अगले दिन खुबानी को पानी से निकालकर उसका पानी निचोड़ लें. बीज निकालकर मोटा-मोटा काट लें।
- बादाम को अंदर से निकालने के लिए सख्त आवरण को तोड़ दें. उन बादामों को बारीक काट कर अलग रख लीजिये, इनका उपयोग सजावट के लिये किया जायेगा.
- जिस पानी में खुबानी भिगोई गई थी, उसे सुरक्षित रखें।
- अब, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कटी हुई खुबानी और 1 कप संरक्षित पानी मिलाएं। धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं.
- एक बार जब आप देखें कि वे नरम होने लगे हैं, तो उन्हें वेजिटेबल मैशर का उपयोग करके मैश करें। अगर आपको लगे कि मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा हो गया है तो आप इसमें और पानी मिला सकते हैं.
- अब इसमें 1 चम्मच चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं. 4-5 मिनिट तक और पकाइये.
- आंच से उतारकर अलग रख दें.
कस्टर्ड के लिए
- एक मोटे तले वाले पैन में दूध गर्म करें.
- दूध के गर्म होते ही लगभग ¼ कप दूध को एक कटोरी में निकाल लीजिए. - इसमें कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गुठलियां न रहें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी डाल दें. लगातार चलाते रहें.
- चीनी घुलने पर इसमें दूध-कस्टर्ड का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक या कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
- आंच से उतारकर अलग रख दें.
कोडांतरण
- एक सर्विंग बाउल/ग्लास में, तैयार कस्टर्ड का एक भाग डालें, इसके ऊपर खुबानी का एक भाग डालें और अंत में इसके ऊपर कटे हुए बादाम डालें।
- अधिक सर्विंग बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।