Tomato Pasta : सूखे हुए टमाटर की टेस्टी pasta recipe
खासतौर पर कई लोगों को दूध फटने curdling या सॉस के आपस में न चिपकने की समस्या हो रही थी। बेहतर और अधिक सुसंगत परिणाम पाने के लिए मैंने जो परिवर्तन किए वे इस प्रकार हैं:
अब पास्ता को उबालने boil के बाद इसमें दूध मिलाया जाता है ताकि टमाटर की तेज़ गर्मी और अम्लीयता के कारण दही न फटे।
परमेसन को स्थिर और इमल्सीफाई करने में मदद के लिए सॉस में थोड़ी मात्रा में क्रीम चीज़ मिलाएं।
मैंने अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखी तुलसी की एक स्वस्थ खुराक Healthy Dosage भी डाली!
क्या मैं क्रीम चीज़ के स्थान पर कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
क्रीम चीज़ बढ़िया है और मिल्क सॉस को चिकना बनाए Make it smooth रखने में मदद करती है और चीज़ को बिना किसी गांठ Knot के आसानी से पिघलने में मदद करती है। यदि आपको क्रीम चीज़ पसंद नहीं है, तो आप आधे दूध को भारी क्रीम से बदल सकते हैं। इससे सॉस में पानी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे परमेसन को ठीक से इमल्सीफाई होने में मदद मिलती है।
पास्ता को एक बर्तन में पकाने की युक्तियाँ:
पास्ता के एक बर्तन को सही ढंग से पकाने के लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है Might need to practise, इसलिए यदि आपको परेशानी हो रही है, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
पास्ता को कटोरे के तले या खुद चिपकने से रोकने के लिए हर कुछ मिनट में हिलाएँ।
एक बार जब बर्तन में उबाल आ जाए, तो आंच को कम या कम से कम थोड़ा अधिक कर दें, ताकि तरल उबलता रहे। यदि तरल उबलता नहीं है, तो पास्ता नहीं पकेगा। स्टोव टॉप और कुकवेयर के आधार पर तापमान सेटिंग्स भिन्न हो सकती हैं।
खाना पकाने के लिए भारी बर्तनों का प्रयोग करें। जो पैन और बर्तन नीचे से पतले हैं, वे समान रूप से गर्म नहीं होंगे और एक-बर्तन खाना पकाने की विधि अच्छे परिणाम नहीं देगी क्योंकि बर्तन के कुछ हिस्से उबल जाएंगे जबकि अन्य हिस्से नहीं उबलेंगे।
जब आप हिल नहीं रहे हों, तो कवर को हमेशा अपनी जगह पर रखें। इससे भाप अंदर बनी रहती है और पास्ता को समान रूप से पकने में मदद मिलती है।
पास्ता पर नजर रखें. बर्तन में पकाया गया पास्ता कुछ-कुछ बाइक चलाने जैसा है। जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें आपको निगरानी रखनी होगी और समायोजन करना होगा। यदि पास्ता नरम होने से पहले लगभग सारा तरल सोख लेता है, तो अधिक पानी डालें। यदि पास्ता लगभग नरम हो गया है लेकिन अभी भी उसमें बहुत अधिक तरल है, तो आखिरी कुछ मिनट तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं।
सामग्री Material
1/2 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर ($1.66)
2 बड़े चम्मच मक्खन ($0.26)
2 कलियाँ कीमा बनाया हुआ लहसुन ($0.16)
8 औंस। फेटुकाइन ($0.67)
1/2 चम्मच सूखी तुलसी ($0.05)
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च ($0.05)
2 कप चिकन शोरबा* ($0.26)
दो आउंस। क्रीम चीज़ ($0.30)
1 कप पूरा दूध ($0.37)
1/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज़ ($0.44)
दिशा-निर्देश
धूप में सुखाए हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. Cut the sun dried tomatoes into small pieces.
एक गहरी कड़ाही या डच ओवन में मक्खन और लहसुन डालें। लहसुन को मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक या जब तक यह बहुत सुगंधित न हो जाए तब तक भूनें।
पैन में फेटुकाइन, धूप में सुखाए हुए टमाटर, सूखी तुलसी, कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और चिकन शोरबा डालें। यदि आवश्यक हो, तो फेटुकाइन को आधे में विभाजित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पैन में सपाट रहे और शोरबा में डूबा रहे।
पैन पर ढक्कन रखें, आंच तेज़ कर दें और स्टॉक को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो पास्ता को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर ढक्कन वापस लगा दें और हल्का उबाल बनाए रखने के लिए आंच को कम या ज्यादा कर दें।
पास्ता को शोरबा में 7-10 मिनट तक उबलने दें, या जब तक कि अधिकांश शोरबा अवशोषित न हो जाए और पास्ता नरम न हो जाए, हर 2 मिनट में हिलाएं और ढक्कन को हमेशा बदलते रहें।
आंच धीमी कर दें, क्रीम चीज़ को टुकड़ों में काट लें cut into pieces और पास्ता में मिला दें। जब क्रीम चीज़ पिघल जाए, तो दूध डालें और एक चिकनी सॉस बनने तक मिलाएँ। अंत में, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह सॉस में घुल न जाए। यदि चाहें तो अधिक ताज़ी कटी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।