लाइफस्टाइल : जब आप "बोतल लौकी" का नाम सुनते हैं, तो आप अक्सर मुँह बना लेते हैं। ऐसे में कई लोगों को यह सब्जी खाना काफी बोरिंग लगता है. अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें लौकी बिल्कुल पसंद नहीं है और आप भी इसकी सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार अखरोट के साथ लौकी का हलवा ट्राई कर सकते हैं.
तरीका:
- एक पैन लें और उसमें कटे हुए मेवे डालें. सुगंधित और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। फिर आंच से उतारकर अलग रख दें.
लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. - अब कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक मुलायम कपड़े में रखें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें.
- अब उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें और कद्दूकस की हुई लौकी डालें.
नरम होने और पानी सूखने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में कम से कम 15 मिनट तक हिलाते रहना सुनिश्चित करें।
जब कद्दू पक जाए तो इसमें दूध डालें और सारी सामग्री मिला लें। - फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध कम होकर गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण हलवे जैसा न हो जाए.
मिश्रण को पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - दूध काफी कम हो जाने पर स्वादानुसार चीनी डालें. इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह हलवे जैसे मिश्रण में पूरी तरह घुल न जाए।
फिर इसमें भुने हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
- अब हलवे में इलायची पाउडर डालें और खुशबूदार और स्वादिष्ट होने तक मिलाते रहें.
जब अखरोट लौकी का हलवा तैयार हो जाए तो इसे ऊपर से गार्निश करें.
अंत में, केसर के धागे और कटे हुए मेवे जैसे पिस्ता, बादाम, काजू आदि के साथ परोसें।
सामग्री:
3 कद्दू
1 कप बारीक कटे अखरोट
1 गिलास दूध
स्वाद के लिए चीनी
3 बड़े चम्मच घी
1 चम्मच इलायची पाउडर
केसर के 3-4 टुकड़े
बारीक टुकड़ों में कटा