लाइफस्टाइल : गर्मियों के मौसम में आपका खानपान हल्का और हेल्दी होना चाहिए। इसी को ध्यान में रखते हुए ‘बेसिल ट्री रेस्टोरेंट के कॉरपोरेट शेफ ‘गुरदीप चौधरी आपके लिए लेकर आए हैं समर्स की हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपीज़।
वेजिटेबल ओट्स उपमा
सामग्री: क्विक कुकिंग रोल्ड ओट्स 2 कप, तेल 3 छोटे चम्मच, हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच, सरसों 1 छोटा चम्मच, उड़द की दाल 1 छोटा चम्मच, 5 या 6 करी पत्ते, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, टुकड़े की हुई हरी मिर्च, बीच में से कटी हुई, बारीक कटी हुई प्याज ½ कप, बारीक कटी हुई गाजर द कप, हरा मटर द कप, चीनी 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
विधि: एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टी- स्पून तेल गरम करें और उसमें ओट्स और ½ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालकर उसे सुनहरा होने तक पकाएं। ओट्स को निकालकर एक तरफ रख दें। उसी पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें और उसमें सरसों डाल दें। जब सरसों चटकने लगे, तब उड़द की दाल, करीपत्ते, लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। उसमें प्याज डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट या प्याज अर्ध-पारदर्शक होने तक पकाएं। उसमें गाजर, हरे मटर और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आंच पर और 2 मिनट तक पकाएं। अब उसमें ओट्स का मिश्रण, चीनी और नमक डालकर, मिलाकर मद्धम आंच पर 1 मिनट, लगातार हिलाते हुए पकाएं। उसमें 1½ कप गरम पानी डाल कर, ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। हरे धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।