लाइफस्टाइल: भाद्रपद की पूर्णिमा और अमावस्या से लेकर आश्विन मास के कृष्ण पक्ष की प्रतिपदा को पितृ पक्ष कहा जाता है। इस साल पितृ पक्ष 29 सितंबर से प्रारंभ होकर 14 अक्टूबर 2023 तक चलेगा। पितृ पक्ष में लोग अपने पूर्वजों के लिए पूजा रखते हैं और उन्हें याद करते हैं। इसके साथ ही उस दौरान उनकी पसंदीदा चीज़ें बनाई जाती हैं। श्राद्ध के दौरान प्याज और लहसुन का सेवन बिल्कुल नहीं किया जाता है। इस दौरान खासतौर पर पूड़ी और खीर बनाई जाती है।
विदेश में रह रहे लोगों के लिए श्राद्ध कर पाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप बाहर रहकर भी अपने पितरों को प्रसन्न कर सकते हैं। अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहें, तो उनके लिए शरीफे की खीर बनाकर देखें। कस्टर्ड एप्पल को हिंदी में शरीफा और सीताफल के नाम से जाना है। कुछ लोग इसकी बासुंदी भी बनाते हैं। इसकी खीर भी खूब पसंद की जाती है। आइए आपको बताएं कि आप इसे विदेश में रहकर कैसे बना सकते हैं। साथ ही मम्मी के कुछ ईजी टिप्स भी जरूर जानें।
शरीफे की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
3-4 सीताफल/शरीफा
3 बड़े चम्मच मिल्कमेड
1/4 कप खोया
1/4 छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
2 कप फुल क्रीम दूध
1 बड़ा चम्मच बादाम
1 बड़ा चम्मच पिस्ता
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
शरीफे की खीर बनाने का तरीका-
सबसे पहले एक पैन में काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर उन्हें धीमी आंच पर भून लें। ध्यान रखें कि ये जले बिल्कुल नहीं, बस इनमें सुनहरा रंग आए।
अब इसमें दूध डालकर उसे अच्छी तरह मिक्स करें और दूध को उबाल आने तक पकने दें। आंच को धीमा ही रखें और दूध जब तक आधा न हो जाए, उसे पकाते रहें।
अब सीताफल या शरीफे को धोकर और छीलकर उसका गूदा अलग निकाल लें। उसे एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मैश करें।
दूध में मिल्कमेड और शरीफा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट पकने दें।
अब इसमें खोया और इलायची का पाउडर डालकर एक उबाल आने दें। फिर इसे धीमी आंच पर करके 1-2 मिनट और पकाएं।
खीर जब बिल्कुल गाढ़ी दिखने लगे, तो गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें। आपकी शरीफे की खीर तैयार है। इसे पितरों को समर्पित करें।
शरीफे की खीर बनाने के लिए जानें मम्मी की टिप्स
खीर बनाने के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। यह दूध को गाढ़ा बनाने में मदद करती है।
अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो ड्राई फ्रूट्स को अलग से थोड़े-से घी में फ्राई कर लें। उसके बाद खीर में मिलाएं।
दूध को उबालते और पकाते वक्त उसे तेज आंच में बिल्कुल न रखें। इससे दूध की मलाई फटने लगती है। दूध को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं।
अगर आपको शरीफे का गूदा (शरीफा खरीदने के टिप्स) निकालने में दिक्कत हो रही है, तो पहले उसे बीच से काटें और फिर चम्मच से गूदा निकाल लें।
कुछ लोग शरीफे को भी घी में पहले रोस्ट करते हैं और उसके बाद दूध में डालते हैं। आप चाहें, तो ऐसा कर सकते हैं। इससे स्वाद अच्छा होगा और सीताफल की खुशबू भी कम होगी।