Life Style लाइफ स्टाइल : चुकंदर कोचुरी एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी है जो खाने के शौकीनों के बीच बेहद लोकप्रिय है। यह आसान रेसिपी बस कुछ ही सामग्रियों से बनाई जा सकती है और इसमें आपका बहुत ज़्यादा समय भी नहीं लगेगा। चुकंदर को तीखे मसालों में लपेटकर, गेहूँ के आटे में गूँथकर बनाया गया यह स्वादिष्ट नाश्ता हर उम्र के लोगों को पसंद आ सकता है और इसे आप अपने बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं। आलू की सब्जी या चटनी के साथ परोसी जाने वाली यह स्नैक रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और आपको इसे और खाने की इच्छा होगी। किटी पार्टी, पॉटलक, पिकनिक या बुफ़े जैसे मौकों पर इस शाकाहारी रेसिपी का मज़ा लेना बिल्कुल सही है और आपके दोस्त आपकी कुकिंग स्किल्स की सराहना करेंगे। आगे बढ़ें और अपने दोस्तों और परिवार के लिए इसे बनाएँ और देखें कि वे आपकी कुकिंग के मुरीद कैसे बन जाते हैं! 5 कप गेहूं का आटा
आवश्यकतानुसार चीनी
2 उबले हुए चुकंदर
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार नमक
3 चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
2 चम्मच कसा हुआ नारियल
1 चम्मच जीरा पाउडर
चरण 1
सबसे पहले एक कटोरी में 5 चम्मच रिफाइंड तेल, चीनी और नमक के साथ आटा डालें। इसे अपनी उंगलियों की नोक से 15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। हो जाने के बाद इसे एक तरफ रख दें।
चरण 2
इसके बाद, उबले हुए चुकंदर को ग्राइंडर जार में डालें और बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें कटा हुआ अदरक डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि आपको इसकी खुशबू न आने लगे। अब, चुकंदर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूनें। थोड़ा नमक, कसा हुआ नारियल, कटा हुआ धनिया पत्ता, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
चुकंदर को गाढ़ा होने तक पकाएँ और फिर उसे आंच से उतार लें। अब, पके हुए चुकंदर के मिश्रण को आटे में मिलाएँ और आटा गूंथ लें। ज़रूरत हो तो इसमें थोड़ा पानी मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आटा नरम हो। एक बार हो जाने पर, आटे से छोटे-छोटे हिस्से लें और उनकी छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ।
स्टेप 4
रोलिंग पिन का उपयोग करके, इन लोइयों को डिस्क के आकार में चपटा करें। प्रत्येक लोई के साथ यही दोहराएँ। इस बीच, एक पैन में थोड़ा रिफाइंड तेल गरम करें और इसे मध्यम आँच पर रखें। एक बार तेल गरम हो जाने पर, एक-एक करके कच्ची कचौड़ियाँ इसमें डालें और इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टेप 5
एक बार हो जाने पर, इन्हें चटनी या आलू की सब्जी के साथ गरमागरम परोसें और इसका आनंद लें!