लाइफ स्टाइल : हरी पत्तेदार सब्जियाँ हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छी होती हैं। यह कई पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है. इनका आगमन सर्दी के मौसम में अधिक होता है। ऐसे में इन्हें खाने का मौका नहीं छोड़ना चाहिए. इनका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. आज हम बात कर रहे हैं बथुए के साग के बारे में। लौह तत्वों से युक्त बथुआ के कई फायदे हैं। छोटा सा दिखने वाला हरा पौधा बहुत फायदेमंद होता है। बथुआ न सिर्फ पाचन शक्ति बढ़ाता है बल्कि कई अन्य बीमारियों से भी राहत दिलाता है। पालक और मेथी के कई व्यंजन आप खाते होंगे, लेकिन बथुआ का साग भी ट्राई करें. आपको पता चल जाएगा कि ये भी किसी से कम नहीं है.
सामग्री:
1/2 किलो बथुआ
5-6 कटा हुआ लहसुन
1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुआ
1 कटा हुआ टमाटर
नमक स्वादानुसार
कुछ कटा हुआ अदरक
4-5 सूखी लाल मिर्च
1/4 चम्मच मेथी
1/4 चम्मच सरसों
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच अजवाइन
1-2 तेज पत्ते
1/4 चम्मच सौंफ
थोड़ी सी हींग
1 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
तेल
व्यंजन विधि
- सबसे पहले बथुए के पत्ते तोड़ लें और उन्हें 3-4 बार पानी से अच्छी तरह धो लें.
- अब एक कुकर में पानी और थोड़ा सा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
- इसके बाद इसे पानी से निकालकर ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना लें.
- अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें.
- इसके बाद इसमें जीरा, अजवायन, हींग, सौंफ, मेथी, राई, तेजपत्ता डालकर भूनें.
- इसके बाद इसमें प्याज, लहसुन और अदरक डालकर भूनें.
- हल्का ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर डालकर मिक्स करें और 1 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे टमाटर आसानी से पक जाते हैं.
- इसके बाद इसमें सभी मसाले डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब इसमें बथुए का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं.
- अब कुकर में बचा हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- बथुए का साग तैयार है. इसे सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और गरमागरम परोसें