Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप बिहारी मिठाइयों के शौकीन हैं, तो आपको यह आसान ठेकुआ रेसिपी ज़रूर ट्राई करनी चाहिए। सभी सही कारणों से लोकप्रिय, यह खजूर रेसिपी झटपट बनकर तैयार हो जाती है और यह एक बेहतरीन नाश्ता है। सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए, इस सुपर क्विक और आसान बिहारी खस्ता ठेकुआ रेसिपी को अपनाएँ। ठेकुआ को बिहार में खजूर के नाम से भी जाना जाता है और यह स्वाद में कुरकुरा, मीठा और कुरकुरा होता है। इसे लोकप्रिय त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। माना जाता है कि खजूर या ठेकुआ का मीठा स्वाद परिवार में एकजुटता और खुशियाँ लाता है। इसे गेहूँ के आटे, घी, नारियल, चीनी और तेल का उपयोग करके पकाया जाता है। यह एक डीप-फ्राइड व्यंजन है, इसमें कैलोरी अधिक होती है लेकिन यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आप एक बार में इसके 2-3 खाने से परहेज़ नहीं करेंगे। परंपरागत रूप से, ठेकुआ गुड़ के साथ बनाया जाता है, हालाँकि, यहाँ हमने इसे चीनी के साथ बनाया है। इस बिहारी रेसिपी के कुछ रूपों में स्वाद बढ़ाने के लिए सौंफ़ के बीज का भी उपयोग किया जाता है। आप नियमित चीनी की जगह शुगर-फ्री या स्टीविया का उपयोग करके इस व्यंजन को स्वस्थ तरीके से बना सकते हैं। इससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी। इस डिश की सबसे अच्छी बात यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी है और इसे रोड ट्रिप के लिए पैक किया जा सकता है। वास्तव में, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में, ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं और कभी भी इसका मज़ा ले सकते हैं। इसके अलावा, चाय और कुछ नमकीन के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। तो, अगली बार जब भी आपका कोई खास त्यौहार या अवसर हो, इस लाजवाब डिश को ट्राई करें और अपने प्रियजनों को इस डिश के लजीज स्वाद से लुभाएँ। तो, आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और हमें नीचे दिए गए कमेंट सेक्शन में अपनी प्रतिक्रिया दें। इस लाजवाब रेसिपी के अलावा आप कुछ और फेस्टिव रेसिपी भी बना सकते हैं जैसे बेसन के लड्डू, नारियल के लड्डू, बालूशाही, मैसूर पाक, मालपुआ, जलेबी, बासुंदी, रसगुल्ला, शाही टुकड़ा। 500 ग्राम गेहूं का आटा
2 चम्मच घी
2 कप रिफाइंड तेल
2 कप पानी
300 ग्राम चीनी
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1 चम्मच सौंफ
चरण 1 चाशनी तैयार करें
इस बिहारी रेसिपी को बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें 2 कप पानी उबालें। उबाल आने के बाद, पानी में चीनी डालें और पिघलने तक हिलाएँ। जब चीनी पिघल जाए, तो बर्नर बंद कर दें और पैन को नीचे रख दें।
चरण 2 चाशनी को ठंडा होने दें
चाशनी में घी डालें और मिलाएँ। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चरण 3 नरम आटा गूंधें
अब, आटा गूंधने वाली प्लेट लें और उसमें कसा हुआ नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर के साथ गेहूं का आटा डालें। (आपको साबुत गेहूं का आटा लेना चाहिए। यह ठेकुआ को एक बेहतरीन स्वाद देता है और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।) अच्छी तरह मिलाएँ और फिर आटा गूंधने के लिए चाशनी को बैचों में डालें। सुनिश्चित करें कि आटा बहुत नरम न हो। यह सख्त होना चाहिए अन्यथा आपका ठेकुआ पूरी की तरह बनेगा!
चरण 4 ठेकुआ को आकार दें
जब आटा तैयार हो जाए, तो अपने हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। उन्हें चपटा करके दबाएं, आप उन्हें आकार देने के लिए कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उन्हें आकर्षक बनाना चाहते हैं तो आप उन पर डिज़ाइन भी बना सकते हैं।
चरण 5 ठेकुआ को डीप फ्राई करें
अब, एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आटे का एक चपटा टुकड़ा डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। आपको आंच धीमी रखनी चाहिए ताकि ठेकुआ अंदर से पक जाए। प्रक्रिया को दोहराएं और शेष आटे की लोइयों को डीप फ्राई करें।
चरण 6 उन्हें ठंडा होने दें और स्टोर करें
ठेकुआ तैयार है! उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।