हल्दी के फायदों के बारे में कौन नहीं जानता होगा, इसमें मौजूद एंटीबैक्टीरियल और एंटीसेप्टिक गुण हमें बीमार होने से बचाते हैं लेकिन क्या आपको मालूम है कि देश के कई कोनो में इसके औषधीय गुणों को ध्यान में रखकर इसकी सब्जी भी बनाकर खाई जाती है। कच्ची हल्दी, देखने में अदरक के समान ही दिखती है। इसे दूध में उबालकर, चावल के व्यंजनों में डालकर, अचार के तौर पर, चटनी बनाकर और सूप में मिलाकर सेवन किया जाता है। आइए जानते है इस सब्जी को बनाने की विधि और इसके फायदों के बारे में।
अनिद्रा की समस्या से छुटकारा मिलता है
कच्ची हल्दी के इस्तेमाल से आप अनिद्रा की समस्या से भी छुटकारा पा सकते हैं। अनिद्रा की समस्या से परेशान लोग रोजाना सोने से पहले दूध में कच्ची हल्दी मिलाकर उबाल लें और इसका सेवन कर लें। इसके सेवन से आपको अच्छी और गहरी नींद आएगी।
इंफेक्शन से बचाए
कच्ची हल्दी में एंटीबैक्टीरियल और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसमें इंफेक्शन से लडने के गुण भी पाए जाते हैं। इसमें सोराइसिस जैसे त्वचा संबंधित रोगों से बचाव के गुण होते हैं। इसके अलावा ये मौसमी बीमारी जैसे जुकाम और खांसी से भी राहत देती है।
इम्यून सिस्टम को रखे मजबूत
कच्ची हल्दी में लिपोपॉलीसेकराइड नामक तत्व पाया जाता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाए रखने में सहायक होता है। आप इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए डाइट में कच्ची हल्दी को भी शामिल कर सकते हैं।
कैंसर को रखे दूर
कच्ची हल्दी में कैंसर से लड़ने के गुण होते हैं। यह खास तौर से पुरुषों में होने वाले प्रोस्टेट कैंसर के कैंसर सेल्स को बढ़ने से रोकने के साथ ही उन्हें खत्म कर देती है। हल्दी रेडिएशन के संपर्क में आने से होने वाले ट्यूमर से भी बचाव करती है।
तो आइए जानते हैं कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि
सामग्री
1 प्याज बारीक कटा हुआ
4 हरे प्याज़ बारीक कटे हुए
8 हरे लहसुन बारीक कटे हुए
12 कलियां लहसुन की बारीक कटी हुई
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 टमाटर बारीक कटा
1 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
4 बड़े चम्मच मटर के दाने
50 ग्राम कच्ची हल्दी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच देसी घी
4 लौंग
2 तेज पत्ते
1 मोटी इलायची
1 छोटी इलायची
1 टुकड़ा दालचीनी
2 तेज पत्ते
1 बड़ा चम्मच दही
बनाने का तरीका
हल्दी, टमाटर, प्याज, हरा प्याज, हरा लहसुन, सफेद लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, अदरक सबको बारीक काट लें। तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची, मोटी इलायची सभी खड़े मसाले तैयार कर लें। फिर एक कढ़ाही में दो चम्मच देशी घी लीजिए। यह गर्म हो जाने पर उसमें हींग, जीरा और तेज पत्ते डालिए और उसे थोड़ा चलाए।
फिर उसमें हरे मटर, हरा प्याज, हरा लहसुन, हरी मिर्च, अदरक डालेंगे और उसे चलाएंगे साथ ही उसमें बारीक कटी हुई हल्दी और टमाटर मिलाएंगे और नमक डालकर अच्छी तरह चलाएंगे। जब टमाटर पकने लगेंगे तब उसमें एक चम्मच दही डालेंगे और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह पकाएंगे। सब्जी को 10 मिनट तक ढंककर पकाएंगे जिससे उसमें टमाटर और मटर अच्छी तरह गल जाएं। गरमा-गरम हल्दी की सब्जी बनकर तैयार है।