Life Style लाइफ स्टाइल : भारत में मुगलों का आगमन न केवल राजनीतिक और सांस्कृतिक रूप से यादगार था, बल्कि इससे भारतीय व्यंजनों में भी बड़े बदलाव आए। मुगल शासक अपने साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन (मुगल व्यंजन) और रीति-रिवाज लेकर आए जो मध्य एशिया और फारस से जुड़े हुए हैं और आज भी भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग बने हुए हैं। इस लेख में हम आठ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बात करेंगे जो मुगलों द्वारा भारत लाए गए थे और जिन्हें हम आज भी बड़े स्वाद से खाते हैं। बिरयानी मुगल खान-पान का सबसे मशहूर व्यंजन है. यह एक मसालेदार चावल का व्यंजन है जिसमें मांस, सब्जियाँ या समुद्री भोजन भी शामिल हो सकता है। आपको बता दें कि बिरयानी बनाने की विधि मुगलों द्वारा भारत में लाई गई थी और आज यह देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग स्वाद के साथ बनाई जाती है।
कबाब बनाने के लिए मांस के छोटे-छोटे टुकड़ों को एक धागे में पिरोया जाता है और ग्रिल पर पकाया जाता है। मुगल शासकों के अधीन शिकमपुर कबाब, सीक कबाब और रेशमी कबाब जैसे कई कबाब व्यंजन भारत में आए, जो आज भी भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं और विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं।
मसालों को पकाने के बाद जो गाढ़ी चटनी बनती है उसे करी कहते हैं. इसका उपयोग चिकन करी, अंडा करी या शाकाहारी व्यंजनों में भी किया जाता है। मुग़ल व्यंजनों में करी का महत्वपूर्ण स्थान था और इसके कई व्यंजन मुग़ल शासकों द्वारा भारत लाए गए थे। देश के अलग-अलग हिस्सों में इसका स्वाद अलग-अलग होता है.
भारतीय व्यंजनों का स्वाद रोटी के बिना असंभव है। इसे मुगल शासकों द्वारा भारत लाया गया था। रोटी एक गोल, चपटी रोटी है जो आमतौर पर आटे से बनाई जाती है, पैन में पकाया जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
यह फलों के रस, चीनी और पानी से बना एक ठंडा पेय है। यह मुगल शासक ही थे जो शरबत बनाने की तकनीक भारत में लाए और आज यह भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है। शर्बत में गुलाब से लेकर केसर और कई अन्य स्वादों की सुगंध का उपयोग किया जाता है।
आजकल बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई दूध, चीनी और अलग-अलग स्वादों से बनी आइसक्रीम खाने का बहुत शौकीन है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसकी उत्पादन विधि भी मुगल शासकों के साथ भारत में आई थी? आज यह एक फेशियल डेज़र्ट है जिसे कई स्वादों में आज़माया जा सकता है।