Life Style लाइफ स्टाइल : तवा मटन रोस्ट एक स्वादिष्ट मुगलई रेसिपी है, जिसे मटन और ढेर सारे मसालों के साथ बनाया जाता है। भुने और जले हुए मटन का लाजवाब स्वाद तालू को सुकून देता है। इस स्वादिष्ट मांसाहारी व्यंजन का आनंद खास मौकों और त्योहारों पर लें, जब आप इसे परिवार और दोस्तों के लिए बना सकते हैं। इसे स्टार्टर या मेन कोर्स के तौर पर परोसा जा सकता है। इसे प्याज के छल्लों या झटपट प्याज-खीरे के सलाद के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है। चूंकि मटन भारी होता है, इसलिए आपको इसकी मात्रा सीमित रखनी चाहिए। इसे रूमाली रोटी और नान के साथ आज़माएँ और इस स्वादिष्ट मुगलई डिश का स्वाद चखें। 500 ग्राम मटन
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता
1 1/2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 टमाटर
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
3 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
चरण 1
सबसे पहले मटन को बहते पानी में धोकर प्रेशर कुकर में डालें। अब पानी डालें और काली मिर्च, जीरा और धनिया पाउडर डालें। मटन को उबालकर अलग रख दें। अब हरी मिर्च को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें काट लें। साथ ही टमाटर को भी काट लें।
चरण 2
दूसरी तरफ, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। उन्हें बिना तेल का उपयोग किए भूनें और अलग रख दें।
चरण 3
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें मटन के टुकड़े, छिलके रहित टमाटर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालें। फिर पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक मटन के टुकड़े नरम न हो जाएँ।
चरण 4
फिर, मध्यम आँच पर तवा रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर, उसमें मटन डालें और दोनों तरफ़ से हल्का भूरा होने तक पकाएँ। अब काली मिर्च, भुना जीरा और धनिया पाउडर और नींबू का रस छिड़कें। मिश्रण को धीरे से चलाएँ और आँच बंद कर दें। परोसें!