लाइफस्टाइल:तेलुगु घरों में पारंपरिक के साथ स्वादिष्ट यात्रा अवकाया बनाना एक वार्षिक अनुष्ठान है - जिसमें पूरे परिवार की भागीदारी, महान प्रयास और पारंपरिक प्रक्रिया की गारंटी होती है जिसका तेलुगु घरों में सख्ती से पालन किया जाता है। अवकाया बनाना एक वार्षिक अनुष्ठान है - जिसमें पूरे परिवार की भागीदारी, महान प्रयास और पारंपरिक प्रक्रिया की गारंटी होती है जिसका तेलुगु घरों में सख्ती से पालन किया जाता है। और, हर व्यंजन की तरह जो हर 100 किमी पर स्वाद और तैयारी विधि में बदलता है - अवकाया भी कई किस्मों में बनाया जाता है - और परिवर्तन अचार बनाने के लिए चुने गए कच्चे आम के प्रकार, सामग्री और अचार बनाने की विधि में हो सकता है। ओनामालु ने अपनी चल रही सामुदायिक पहल के हिस्से के रूप में इस खूबसूरत परंपरा पर आधारित अपनी तरह का पहला पाक थिएटर अनुभव प्रस्तुत किया - अम्मा अवकाई अधबुताहा।
कार्यक्रम की शुरुआत सिद्दीपेट की ग्रामीण महिलाओं द्वारा मेहमानों के लिए नाटू बप्पू के प्रदर्शन के साथ हुई, जिसके बाद पाककला थिएटर का आयोजन किया गया। अभिनेत्री, शिक्षाविद् और खाने की शौकीन गीता भास्कर धास्याम ने अवाकाई बनाने की कला तब सीखी जब वह शादी के बाद हैदराबाद आईं। उनके लिए अवाकाई जीवन के अनुभवों, अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए कई बार इसे बनाने की यादों के बारे में है, और जब वे उनके द्वारा बनाए गए अवाकाई का आनंद लेते हैं तो उन्हें कितनी खुशी मिलती है।
अवाकाई बनाने की उनकी शैली तेलंगाना से अलग है जहां बहुत कम सरसों के पाउडर का उपयोग किया जाता है और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाया जाता है। उन्होंने द कलिनरी स्टूडियो में इकट्ठा हुए मेहमानों के लिए अवाकाई बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया को फिर से बनाया। यह एक रोमांचक और स्वादिष्ट यात्रा थी क्योंकि उन्होंने कई युक्तियाँ साझा कीं, प्रक्रिया को समझाया और इसे बनाने की कई कहानियाँ साझा कीं।
मेहमानों ने गुंटा पोंगानालु के साथ थुरीमिना मामिदिकाया पचड़ी, कोब्बारी मुट्टी, राजमुंदरी स्टाइल टोमैटो भज्जी, बेजवाड़ा मिरापाकाया भज्जी सहित तेलुगु स्नैक्स के साथ बचपन की अपनी अवकाया यादें भी साझा कीं। जैसा कि इस अवसर के लिए उपयुक्त था, मेहमानों को शेफ सत्या द्वारा निर्मित मुद्दप्पु अवाकाई के अलावा ताजा मिश्रित अवाकाई के साथ मिश्रित चावल का स्वाद लेने का मौका मिला। कार्यक्रम में विशिष्ट अतिथियों में स्वप्ना दत्त निर्माता, स्मिता सिंगर शामिल थीं।
गीता भास्कर ने अवकाया बनाने की अपनी अनूठी तेलंगाना शैली का प्रदर्शन करते हुए अपने अनुभव और यादें साझा कीं, और मेहमानों ने उनमें से प्रत्येक को हाथ से परोसते हुए अवकाया अन्नम के स्वाद का आनंद लिया। “अवाकाया बनाना मेरे बड़े होने का एक हिस्सा रहा है। यह एक पारिवारिक मामला था जिसमें हर कोई भाग ले रहा था। मैंने थारुन से गीता गारी अवकाया पार्टियों के बारे में बहुत कुछ सुना है। मुझे खुशी है कि आखिरकार मुझे इसका हिस्सा बनने का मौका मिला। मुझे आमंत्रित करने के लिए मैं ओनामालु को धन्यवाद देती हूं,” स्वप्ना दत्त ने साझा किया।
संगीत निर्माता, गायिका स्मिता ने ओनामालू की सराहना करते हुए कहा, “मुझे इस अद्भुत ओनामालू कार्यक्रम का हिस्सा बनकर खुशी हो रही है। अवकाया बनाना मेरे लिए घर पर एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान है। और पाक परंपराओं को अगली पीढ़ी तक पहुंचाना महत्वपूर्ण है, “उसने साझा किया। यह आयोजन ओनामालु द्वारा किए गए पाक दस्तावेज़ीकरण के हिस्से के रूप में आयोजित किया गया था। कार्यक्रम में सिद्दीपेट की महिला कलाकारों द्वारा तेलंगाना नाटू दप्पू कार्यक्रम प्रस्तुत किया गया।