स्वादिष्ट और लाजवाब चावल के बने पकोड़े1 कप पके हुए चावल (बचे हुए चावल भी चलेंगे)
1 मध्यम आकार का प्याज फ़ाइली कटा हुआ
1 कप बेसन
1/2 कप दही
1/2 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
4-5 पुदीने की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
चुटकी भर हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
* एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें पका हुआ चावल, दही, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हींग, हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
* एक और कटोरा लें उसमें बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए. इसे अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
* इसी बीच एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.
* बैटर की एक छोटी बूंद तेल में डालें, अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए तो इसका मतलब है कि तेल तैयार है.
* अब चावल के छोटे-छोटे गोले को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छे से घोल से लपेट लीजिए. इन छोटी-छोटी लोइयों को तेल में डालिये और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिये. कढ़ाई में बहुत ज्यादा तेल मत डालिये, नहीं तो पकौड़े ठीक से नहीं तलेंगे.
* पकौड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें.
* इन चावल पकौड़ों को गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ टमाटर केचप या इमली की चटनी के साथ परोसें।