लाइफ स्टाइल : फलाफेल फ्लैटब्रेड एक शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है जो जड़ी-बूटियों, सब्जियों और छोले के मिश्रण से बनाई जाती है। यह पारंपरिक फ्लैटब्रेड का अनोखा रूप है जो ताजा और स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद से भरपूर है। छोले को ध्यान में रखते हुए, मैं सोचने लगा कि क्या परम जड़ी-बूटी वाली हरी फ्लैटब्रेड के लिए मेरी फलाफेल रेसिपी को मेरी सोका रेसिपी के साथ मिलाने का कोई तरीका है। खैर, कुछ बैचों के परीक्षण के बाद मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि यह सफल रहा!
सामग्री
1 कप सूखे चने, रात भर भिगोए हुए (डिब्बाबंद चने का उपयोग न करें)
1/2 कप प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 कप अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ (लगभग एक बड़ा गुच्छा)
1 कप हरा धनिया, मोटे तौर पर कटा हुआ (लगभग एक बड़ा गुच्छा)
1 छोटी हरी मिर्च, सेरानो या जलापेनो काली मिर्च
3 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच इलायची
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 कप चने का आटा
3 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
तरीका
एक रात पहले सूखे चनों को पानी में भिगो दें. सुनिश्चित करें कि पानी चने को 2-3 इंच तक ढक दे, क्योंकि उनका आकार तीन गुना हो जाएगा।
ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
चनों को छानकर धो लें और उन्हें अपने फूड प्रोसेसर में डाल दें।
फूड प्रोसेसर में प्याज, अजमोद, सीताफल, काली मिर्च, लहसुन, जीरा, नमक, इलायची, काली मिर्च और बेकिंग सोडा डालें और कई बार दालें जब तक कि इसकी बनावट बारीक दाने वाली न हो जाए। फिर फलाफेल मिश्रण को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालें और 30 मिनट से एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
मिश्रण को फ्रिज से निकालें और चने का आटा, पानी और जैतून का तेल डालें। सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
फलाफेल मिश्रण को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर समतल करें। चपटा करने के लिए अपने हाथों से धीरे से दबाएं।
25 मिनट तक बेक करें.
फ्लैटब्रेड को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।