Sprouted Dhokla: यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो हेल्दी खाना तो पसंद करते हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते। आइए जानते हैं अंकुरित ढोकला की आसान और हेल्दी रेसिपी।
सामग्री:
हरे मूंग के स्प्राउट्स – 1 कप
बेसन – 2 टेबल स्पून
दही – 2 टेबल स्पून (फेंटा हुआ)
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
नींबू का रस – 1 टी स्पून
ईनो या बेकिंग सोडा – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – 1/4 टी स्पून
पानी – आवश्यकता अनुसार
राई – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
करी पत्ते – 6-8
तेल – 1 टी स्पून
हरा धनिया – सजावट के लिए
नारियल बुरादा – 1 टी स्पून
विधि:
स्प्राउट्स ढोकला (Sprouts Dhokla) बनाने के लिए स्प्राउट्स को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें. जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें ताकि स्मूद पेस्ट बन जाए.
पिसे हुए स्प्राउट्स में बेसन, दही, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, नींबू का रस और नमक मिलाएं. जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर ढोकले जैसा बैटर तैयार करें. बैटर न ज्यादा पतला हो, न ज्यादा गाढ़ा.
अब इसमें ईनो या बेकिंग सोडा डालें और तुरंत मिक्स करें. बैटर को ग्रीस किए हुए ढोकला सांचे में डालें और पहले से गरम स्टीमर में 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
एक छोटी कढ़ाही में तेल गर्म करें. राई डालें, फिर हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूनें. यह तड़का तैयार ढोकले के ऊपर डालें.
ऊपर से हरा धनिया और नारियल बुरादा छिड़कें. टुकड़ों में काटें और हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ स्प्राउट्स ढोकला (Sprouts Dhokla) को गरमागरम परोसें.
यह डिश प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होती है. वजन कम करने वालों के लिए भी यह एक बेहतरीन ऑप्शन है. बच्चों के टिफिन में भी दिया जा सकता है|