lifestyle लाइफस्टाइल : खाने से पहले भिगोने वाले खाद्य पदार्थ: खाने से पहले खाद्य पदार्थों को भिगोने से usually पर फाइटिक एसिड कम होता है और शरीर की महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ जाती है। यह गैस पैदा करने वाले रसायनों को खत्म करता है, साथ ही बनावट में सुधार करता है और खाना पकाने के समय को कम करता है।अधिकतम संभव स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, विभिन्न खाद्य घटकों का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। ऐसा ही एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यप्रद तरीका है सीधे खाने से पहले भोजन को भिगोना। भिगोने की प्रथा दुनिया भर में सदियों से अपनाई जाती रही है। भोजन तैयार करने से पहले यह एक आवश्यक प्रक्रिया है, खासकर बीन्स और नट्स के लिए।
खाने से पहले खाद्य पदार्थों को भिगोने से आमतौर पर उनमें फाइटिक एसिड कम होता है और शरीर की महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ जाती है। यह गैस पैदा करने वाले रसायनों को खत्म करता है, साथ ही बनावट में सुधार करता है और पकाने के समय को कम करता है। यहाँ उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें आपको खाने से पहले भिगोना चाहिए ताकि उनका अधिकतम लाभ मिल सके।
खाने से पहले भिगोने वाले खाद्य पदार्थ
फलियाँ इनमें फाइटिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व और विटामिन प्राप्त करने से रोकता है। खाना पकाने से पहले भिगोने पर फलियाँ अधिक पोषक तत्व-युक्त और पचाने में आसान हो जाती हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया फाइटिक एसिड और अन्य एंटीन्यूट्रिएंट्स को तोड़ने में मदद करती है।
साबुत अनाज प्रतिदिन कम से कम दो सर्विंग साबुत अनाज खाने और रिफाइंड अनाज की जगह साबुत अनाज खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ का जोखिम कम हो सकता है। कई साबुत अनाज में फाइटिक एसिड होता है, इसलिए स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए, उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से भिगोना चाहिए।
चावल
खाने से पहले भिगोने के लिए खाद्य पदार्थ खाना पकाने से पहले चावल भिगोने से कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग का खतरा 30% कम हो जाता है और आर्सेनिक का स्तर 80% कम हो जाता है। इसके अतिरिक्त, चावल में फाइटिक एसिड के ट्रेस लेवल होते हैं, जो इष्टतम पोषण अवशोषण में बाधा डालते हैं और पाचन को जटिल बनाते हैं। इस कारण से, स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती को बढ़ाने के लिए खाना पकाने से पहले उन्हें भिगोना ज़रूरी है।
नट्स जब नट्स को खाने से पहले भिगोया जाता है, तो पानी में अवशोषित होने वाले हानिकारक या पौष्टिक Inhibitors की मात्रा कम हो जाती है। चूँकि नट्स जिंक, आयरन, विटामिन और मिनरल जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत हैं, इसलिए उन्हें रात भर भिगोने से पाचन आसान हो जाता है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
ओट्स ओट्स में फाइटिक एसिड भी होता है, जो पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालता है। इसलिए, पकाने से पहले, ओट्स को पानी में अच्छी तरह से धो लें और उनके पोषण संबंधी लाभों को प्राप्त करने के लिए उन्हें 8 से 12 घंटे तक भिगोएँ।