तिल गुड़ की गोलियां सर्दियों में खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है, यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे खास तौर पर ठंड के मौसम में बनाया और खाया जाता है ताकि शरीर गर्म रहे। यह एक स्वस्थ और आसान रेसिपी है जिसे खास तौर पर मकर संक्रांति और लोहड़ी जैसे त्यौहारों पर बनाया जाता है।
1 कप तिल
3 चम्मच पिघला हुआ घी
1/2 कप पानी
1 कप पिसा हुआ गुड़
8 काली इलायची चरण 1
तिल को मध्यम आंच पर एक सपाट पैन में सूखा भून लें। ऐसा तब तक करें जब तक कि वे बहुत हल्के सुनहरे रंग के और खुशबूदार न हो जाएं।
चरण 2
एक पैन में गुड़ और पानी डालें और पिघलाकर गाढ़ा सिरप बनाएं। यह जांचने के लिए कि यह पक गया है या नहीं, ठंडे पानी के कटोरे में थोड़ा सा डालें। अगर यह एक बॉल जैसा बन जाता है, तो सिरप तैयार है। अगर नहीं, तो कुछ और समय तक पकाएं। तैयार होने तक फिर से टेस्ट करें।
चरण 3
चाशनी में भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 4
घी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच से उतार लें।
चरण 5
अपनी हथेलियों को चिकना करें और जब मिश्रण अभी भी गर्म हो (लेकिन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो) तो अपने हाथ में गोल्फ़ बॉल के आकार की गांठ बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में लें। चिकना होने तक अपनी हथेलियों के बीच रोल करें। ठंडा होने के लिए एक चिकनाई लगी प्लेट पर रखें। जब तक पूरा मिश्रण खत्म न हो जाए, तब तक दोहराएँ। लड्डू जल्द ही कैंडी जैसी बनावट में सख्त हो जाएँगे।
चरण 6
एयर-टाइट कंटेनर में 10-15 दिनों तक स्टोर करें।