Life Style लाइफ स्टाइल : 400 मिली टिन लाइट कोकोनट मिल्क
2 चम्मच हल्का करी पाउडर
1 कम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, टुकड़े टुकड़े किया हुआ
4 चम्मच चिकना या कुरकुरा पीनट बटर
1 छोटा बटरनट स्क्वैश (लगभग 800 ग्राम), छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 3-4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
200 ग्राम फ्रोजन मटर
125 ग्राम बेबी पालक
1 नींबू, जूस
पका हुआ चावल, परोसने के लिए (वैकल्पिक) 3.5 लीटर स्लो-कुकर में नारियल का दूध, करी पाउडर, स्टॉक क्यूब, पीनट बटर और स्क्वैश डालें। 100 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्क्वैश के नरम होने तक 3½-4 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ। अंतिम 15 मिनट तक फ्रोजन मटर को हिलाएँ, फिर स्लो-कुकर को बंद करें और पालक डालें और करी में तब तक धीरे-धीरे चलाएँ जब तक कि वह मुरझा न जाए। नींबू का रस मिलाएँ और मसाले का स्वाद लें। अगर आप चाहें तो चावल के साथ परोसें।