आवश्यक सामग्री
- 1/3 कप चावल
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- इलायची पाउडर
- किशमिश
- 4-5 केसर के धागे
- थोड़ा सा नारियल का टुकड़ा
- बादाम
- पिस्ता
- चिरौंजी
- 250 ग्राम चीनी
बनाने की विधि
सबसे पहले सामग्री अनुसार चावल को 15-20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। अब गैस पर कढ़ाही चढ़ाए और उसमें फुल क्रीम दूध डालकर गर्म करें। फुल क्रीम दूध से खीर काफी मलाईदार बनती है। करीबन 5-7 मिनट बाद दूध में उबाल आ जाएगा। इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल को डाल दें। ध्यान रहे जब तक उबाल ना आए खीर में चावल हीं डालें। चावल डालने के बाद खीर को लगातार चलाते हुए पकाएं। खीर को छोड़ कर ना जाए नहीं तो यह कढ़ाही में लग सकती है, इससे आपकी खीर में जलने का स्वाद आ सकता है, करीबन 15-20 मिनट बाद चावल अच्छे से पकने लगेगा औऱ खीर का थोड़ा रंग भी बदल जाएगा।
अब हम इसमें चीनी और सामग्री अनुसार कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे। अब इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ड्राई फ्रूट्स डालने के बाद खीर को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए क्योंकि ड्राई फ्रूट्स का हल्का कच्चा स्वाद खीर के जायके को बढ़ा देता है। खीर बनने के बाद इसे हल्का ठंडा करके फ्रिज में रख दें। ऊपर से आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्से से गार्निीश करके भी सर्व सकते हैं।