Life Style लाइफ स्टाइल : 1 चम्मच जैतून का तेल
2 इचैलियन शैलोट्स, बारीक कटे हुए
40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम
1¼ चम्मच जीरा
2 चम्मच बारीक कटा हुआ थाइम, साथ ही गार्निश करने के लिए अतिरिक्त
1 बड़ी लाल गोभी, बारीक कटी हुई
400 मिली वेजिटेबल स्टॉक एक बड़े, भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। इसमें शैलोट्स डालें और लगभग 5-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
इस बीच, एक छोटे मिक्सिंग बाउल में, नरम मक्खन को जीरा और थाइम के साथ मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
पैन में शैलोट्स के साथ गोभी और स्टॉक डालें। ढककर 12-15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए और गोभी नरम न हो जाए।
गोभी से अतिरिक्त तरल निकाल दें और गर्म होने पर, फ्लेवर्ड मक्खन में मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें और अतिरिक्त थाइम पत्तियों से सजाकर परोसें।